下酒菜一定要用手吃才过瘾——豉椒炒蚬
熬过了忙忙碌碌的六天,终于可以开启左手一口菜、右手一口酒的小憩模式! 今天介绍的快手小菜是无人不爱的豉椒炒花甲。 辣椒和豆豉是天生一对,只要在一起,无论混搭什么食材,都能在火热油锅中上演一场香艳张狂的戏剧。配上应季的肥美花甲,让人辣不停手;再配上一杯白酒,更是让人爽不停口!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
将花甲表面清洗干净后,加粗盐、几滴麻油和清水浸泡(约1小时)促其吐砂,再用清水相互搓洗干净,沥干备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
辣椒切片,生姜切丝,大蒜切碎,紫苏切段,豆豉稍微用石臼碾压。
-
步骤3/6
点击查看大图
炒锅下油烧至五成热时下姜、蒜、豆豉用中火煸香。
-
步骤4/6
点击查看大图
再下辣椒用大火翻炒出辣味。
-
步骤5/6
点击查看大图
加入紫苏翻炒均匀。
-
最后一步
点击查看大图
加入洗净的花甲,用大火爆炒至甲壳变色,加入料酒、生抽翻炒至全部甲壳打开后,最后加入蚝油、以及用水调好的水淀粉,炒匀后即可装盘。
1、水淀粉可以视花甲出水量来调整。
2、挑选花甲小妙招:泡在水中会冒气泡、壳会微张,离开水马上闭合,外壳完整;两颗相敲声音清脆的为新鲜的花甲。
3、挑选湖南椒,一为其辣度适中,大部分人可以接受,二为其口感薄脆。重度嗜辣者,可加入朝天椒、小米辣之类的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-29
豉椒炒花甲的相关分类
豉椒炒花甲的相关推荐
-
黄焖鸡
70472366人看过 -
香烤鸡翅
15324126人看过 -
酸辣土豆丝
40480271人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
887206人看过 -
减脂餐 皮薄馅大 免揉面 不发酵的菜团子
5797092人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
280945人看过 -
皮蛋豆腐
30966600人看过 -
巧做脆爽凉拌木耳
24566306人看过 -
梅干菜烧饼#单挑夏天#
5831322人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#好吃的蒜泥白肉
160826人看过 -
肉沫茄子
1707037人看过 -
美味的家常菜~无敌好吃巨下饭的肉沫茄子
1217612人看过