端午粽子
人生有许许多多的第一次,例如今天,就有了我的第一次:包粽子。说起来做了那么多的菜,自知手工很差,包粽子对我来说是不可能完成的任务,所以它成了禁区,未曾踏足。 今天喝早茶的时候与帆爸聊着天,突然很想尝试一下。有了这个愿望,特别兴奋,几乎是奔跑着回家,立即泡豆泡米,再买粽叶绳子,然后做了一些功课,开始准备起来。我预备了两种口味,用麻绳和草绳以示区分,一种红豆绿豆粽,一种碱水粽,个人最爱后者。包粽子对我来说真的很困难很困难啊,各种裹、扭、捆,开着空调的屋子,也弄得一身汗。[流汗]没办法,自己挑起的事儿,含着泪也要包完。[流泪]最后终于结束战斗了,其实速度还挺快,给自己点个赞。[强]如果不仔细端详,粽子的形状还将就能看,嘻嘻。 只要粽子包好了,接下来都不叫事儿啦,咕咚咕咚煮了三个小时,我的人生处女粽开锅喽!解开绳子,才打开一只角,我就止不住开心的笑了,这光滑细腻的表面,太诱人!接着家人一一鉴定味道,即使是在深夜,奶奶也忍不住吃完了一整个,并且夸我,怎么可以这么能干!深受鼓励呀,又一个激动人心的夜晚。我止不住很俗的想感叹一句:世上无难事 只怕有心人。
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步骤1/20
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准备糯米1000克,红豆与绿豆提前泡,大约泡6个小时以上。我赶时间,温水泡了4个小时。
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这是干的粽叶和草绳。
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粽叶和草绳放锅里,大火半个小时煮软煮透。
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步骤4/20
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因为要做两种味道的粽子,我买了一包食用碱,用于碱水粽的制作。
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步骤5/20
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1000克的糯米,分成两份,各500克。糯米淘洗干净,一份用清水泡,另一份加15克的食用碱,用碱水浸泡。糯米泡1个小时就可以了。
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步骤6/20
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将泡好的糯米、红豆和绿豆滤干,准备煮好的粽叶。红豆绿豆粽,准备用麻绳来捆。
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步骤7/20
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红豆、绿豆倒入糯米中混合均匀。
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步骤8/20
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两张粽叶重叠,裹成漏斗状。
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步骤9/20
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舀入几勺混合好的糯米们,压紧实。有一个方法,用筷子反复插几下,再压,就会很扎实。
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步骤10/20
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将顶部的粽叶折放下来,形成一个三角,捏住,然后用绳子缠绕,尽量缠得紧一点。因为第一次包,手拙,这个过程我进行得很吃力,反复琢磨,慢慢有信心。
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步骤11/20
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包好了红豆绿豆粽,再来包碱水粽。将碱水浸泡过的糯米滤干,我们看到,它变成了淡黄色。这次我用的草绳。
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步骤12/20
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用同样的方式,一个个包好碱水粽。熟能生巧,我已经越包越好了。中途有几个形状不太符合规范,无大碍,只要用绳子绕紧,倒也别有一番情趣。
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步骤13/20
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差不多1个小时,终于包好了所有的粽子,数了一下,31个。约两分钟包一个,作为新手,这速度还不错。
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步骤14/20
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包好的粽子,放入冷水锅里,开煮。冷水煮粽子至少有两个好处,一是粽叶对糯米的影响大,煮出来的粽子香一些。二是可使煮出来的粽子成熟度一致。
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步骤15/20
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火开后调中火,加盖慢煮。中途水分蒸发,需要加一次水,我加的开水。煮粽子的过程很美妙,时刻散发出浓郁的粽香。
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步骤16/20
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经过3个小时的煮制,粽子就好了。如果不赶时间,关火后让粽子在水里继续待几个小时,水的余温将粽子浸润得更美味。
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步骤17/20
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马上就要揭开粽子的神秘面纱了,很忐忑。
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步骤18/20
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打开一个红豆绿豆粽,光滑细腻,美!
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步骤19/20
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再打开一个碱水粽,犹抱琵琶半遮面的样子,越发让人心动。
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最后一步
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鸳鸯粽的合影图来一张,然后开始享受美妙一刻。别忘了,红糖水或者白糖,是它俩的好搭配哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-29
端午粽子的其他做法
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