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葡萄干绿豆糕的做法

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葡萄干绿豆糕

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快过端午节了，学做绿豆糕给家人吃，自己创新，把绿豆糕里面的馅料换成了黑加仑葡萄干，特别好吃。第一次做就相当成功，家里人夸不停。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

绿豆 220g

、

黑加仑葡萄干 50g

、

色拉油 50g

、

细砂糖 70g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
绿豆用水泡12小时以上。
步骤2/25 点击查看大图
最好是泡到裂开口，这样去皮容易一点，泡好的绿豆用手来回搓一搓，大部分绿豆皮就去掉了，但是还有一小部分去不掉，需要用手剥。
步骤3/25 点击查看大图
这是去好皮的绿豆，在网上看到说绿豆皮不好去，真正实践之后才发现，这那儿是不好去，简直就是太难了，不过我还是把它们去干净了。
步骤4/25 点击查看大图
去好皮的绿豆放在盘子里，稍微加一点点水（要不然蒸出来太干了），蒸锅内放蒸架，放上绿豆，凉水上锅，上汽后蒸半个小时。
步骤5/25 点击查看大图
蒸绿豆的时间里把葡萄干洗干净，用厨房用纸吸干水分。
步骤6/25 点击查看大图
装盘备用。
步骤7/25 点击查看大图
细砂糖称好备用。
步骤8/25 点击查看大图
半个小时以后，绿豆蒸好了。
步骤9/25 点击查看大图
用勺子舀一勺蒸熟的绿豆，压成泥，再舀一勺，继续压成泥...直到把蒸好的绿豆全部压完。
步骤10/25 点击查看大图
所有的绿豆都压成泥了。
步骤11/25 点击查看大图
不粘锅放油，小火烧热，倒入绿豆泥翻炒。
步骤12/25 点击查看大图
翻炒至绿豆泥和油完全融合的时候，加入细砂糖继续翻炒。
步骤13/25 点击查看大图
翻炒至细砂糖完全融化，绿豆泥能抱成团的时候关火，绿豆泥盛出晾凉备用。
步骤14/25 点击查看大图
晾好的绿豆泥分成40g左右一份搓圆。
步骤15/25 点击查看大图
取一份绿豆泥捏成小碗状，放入葡萄干。
步骤16/25 点击查看大图
再次搓圆。
步骤17/25 点击查看大图
放入模具里面。
步骤18/25 点击查看大图
稍微用点力压一下，一块葡萄干绿豆糕就做好了。
步骤19/25 点击查看大图
又做好一个。
步骤20/25 点击查看大图
这些食材一共做了十一块绿豆糕，我的模具有六个图案，都试了一下。
步骤21/25 点击查看大图
装盘。
步骤22/25 点击查看大图
好看又好吃的葡萄干绿豆糕。
步骤23/25 点击查看大图
成品。
步骤24/25 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
再来一盘。

小贴士

1 能买到脱皮的绿豆最好买脱皮的绿豆，会省事不少。 2 炒绿豆泥的油一定要无味的食用油。 3 一定要用不粘锅，全程小火炒制，以免糊锅。 4 绿豆糕里面的馅料可以根据自己的喜好选择，也可以做纯绿豆泥的绿豆糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-28

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