素包子
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步骤1/9
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六百克面粉加330到350克水,3克盐,5克即发干酵母揉成光滑的面团。用不锈钢大碗倒扣放在台面上发酵或者放在加了盖的容器里在温暖的地方发酵,20°室温50分钟左右即可。
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步骤2/9
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做馅:蔬菜全部分开洗净,韭菜晾干,金针菇与松柳苗一起微波高火两分钟,过滤掉多余水分。豆腐用叉子捣碎,微波两分钟后滤水,四个鸡蛋打散后与豆腐混合均匀,炒锅内放十克油,油热后将豆腐与鸡蛋的混合物倒入,翻炒,直到鸡蛋全部凝结裹在豆腐上。加入微波后的松柳苗和金针菇继续翻炒,到水分基本蒸发。然后把韭菜切碎,和炒锅内的其他材料混合均匀。然后一起倒入不锈钢大碗内,加入25克芝麻油搅拌均匀,先不放盐。
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步骤3/9
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将发好的面团排气,搓成长条型,分割成75到80克一份共12份,揉成十二个小面团。
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发布于 2017-05-25
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