戚风版拔丝蛋糕的做法

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戚风版拔丝蛋糕

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海绵版的做了两次，觉得加了肉松之后口感太扎实，不太适合我家的喜好。前天在家试了下戚风版，不错哦。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

白砂糖 40g

、

玉米油 30g

、

低筋粉 60g

、

肉松 25g

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
盆里倒入牛奶和玉米油，用蛋抽充分搅拌至乳化状态。
步骤2/8 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
加入过筛后的低筋粉，用蛋抽以'N'字形搅拌成柔滑无颗粒的面糊。
步骤4/8 点击查看大图
加入肉松，用刮刀拌匀（肉松使用前，要仔细撕开，尽量成细丝状）。
步骤5/8 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖打发后，加三分之一到步骤4中，切拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
将拌匀后的面糊倒回蛋白盆里，以切拌的方式与剩下的蛋白拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
倒入准备好的蛋糕纸托中，7-8分满。
最后一步点击查看大图
烤箱预热150度，中层，上下火，40-45分钟。出炉后不用倒扣。请根据自己的烤箱温度做调整。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.喜欢甜的，适量添加白砂糖。 2.也可用170℃，30分钟烤制，170度是高温传统做法，会爆头哦！具体根据个人的烤箱温度调整。

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发布于 2017-05-25

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