酱油鸡小腿
好吃的鸡小腿会因为它的娇小更让人回味无穷!没有摆盘,简介一下做法。
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步骤1/5
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煮开半锅水,把解冻好、划痕的鸡小腿焯2分钟,飞净血水。
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步骤2/5
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鸡小腿沥干水。平底锅热锅,放油,下姜,然后把鸡小腿放入,中小火煎。中途用筷子翻一下,两面煎均匀更好。
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步骤3/5
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煎好了,加一碗水,放入盐、生抽、老抽,盖上盖子用中火煮。
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步骤4/5
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一直焖到汤汁只剩约小半碗,关火。放葱,用筷子把汤汁和葱,鸡小腿拌均匀。
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最后一步
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鸡小腿做好了~
1.加沙姜是广东的做法,沙姜豉油鸡的味道为广东人所喜爱。不加亦可。
2.焖煮的时候要留意汤汁, 翻滚冒泡容易造成汤还很多的假象, 别让它煮干了。另外若是汤汁太多鸡小腿少了“干香”的味道。
3.一定要飞水,不然煎的过程中血水跑出来会变成“汤”,煎不了了。
4.煎的程度,可以根据个人喜欢来操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-25
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