宝宝辅食之黑芝麻肉龙卷

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本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾”。可想而知黑芝麻的营养价值。芝麻是补钙里的高手，除此之外，芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质。能够润肠通便，促进骨骼发育。宝宝的辅食不仅讲究好看好吃，更重的是营养丰富。今天饭团麻麻分享的肉龙卷和平常的不一样，这道肉龙卷里饭团麻麻加入了黑芝麻，可以作为宝宝的补钙食物。可谓是营养丰富而且渗透着芝麻的香，猪肉的鲜，吃起来特别美味。而且麻麻可以一次多做些冷冻起来，平时来不及做饭时，就可以拿出来蒸热。再搭配点蔬菜汤，营养就更全面了。

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

黑芝麻 10克

、

面粉 100克

、

酵母 1克

、

温水 50克

、

里脊肉 100克

、

香菇 1朵

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备：中筋面粉100克，黑芝麻10克，酵母1克，水50克，猪里脊肉100克，香菇1朵，食用油。
步骤2/14 点击查看大图
芝麻放到搅拌机打成粉末
步骤3/14 点击查看大图
往酵母里倒入适量准备好的50克温水，混合均匀。tip：水温一定不能太高，差不多37度左右，否则酵母会失去活性。
步骤4/14 点击查看大图
将面粉，黑芝麻粉，酵母，和余下的水装在一个容器里
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搅拌成面絮状
步骤6/14 点击查看大图
将面絮倒在面板上，揉成光滑的面团。大概揉10分钟左右。tip：麻麻们不要着急，开始可能有点干，揉一会就好了。因为面粉的吸水性不同，麻麻可以揉一会后根据面团情况加水。
步骤7/14 点击查看大图
将面团放到一个足够大的容器里，盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方发酵至2倍大。大概40分钟到1个小时。tip：夏天可以放在室温下发酵，冬天可以将面团放入蒸锅中，蒸锅里装有50度左右的水，盖上盖子发酵至2倍大。大概需要1个小时。家里有烤箱的，也可以放到烤箱里发酵。差不多37度，发酵35分钟。
步骤8/14 点击查看大图
猪肉切小块放到搅拌机搅碎。
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香菇焯水后切碎，将肉末，香菇碎和到一起，加入少许食用油，姜水搅拌均匀。tip：1岁以后的宝宝可以加少许盐。
步骤10/14 点击查看大图
发酵好的面团如图。（搞忘把面团拨开拍照了，下次做面食时再拍，大家到时可以参考看看）tip：关于面团是否发酵好，不要以时间来判断。首先面团会明显变大，拨开面团会有很多小气孔。但同时也不能发酵过头，轻轻一按，面团整个就塌下来了，还能闻到酸味，即说明发酵过头，所以要随时观察。
步骤11/14 点击查看大图
面板上撒上面粉，把发酵好的面团放在面板上揉一揉，排出空气。然后用擀面杖擀成椭圆形。tip：发酵好的面团有一点沾手很正常，揉之前在面板上撒上面粉就可以了。
步骤12/14 点击查看大图
将拌好的馅料均匀的涂在面皮上
步骤13/14 点击查看大图
卷好后放到蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，大概15分钟。然后冷水入锅，蒸20分钟左右。
最后一步点击查看大图
香喷喷的黑芝麻肉龙就出锅了。稍微冷下，就可以给宝宝吃了。