宝宝辅食之黑芝麻肉龙卷
本草纲目》称:“服黑芝麻百日能除一切痼疾”。可想而知黑芝麻的营养价值。 芝麻是补钙里的高手, 除此之外,芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质。 能够润肠通便,促进骨骼发育。 宝宝的辅食不仅讲究好看好吃,更重的是营养丰富。 今天饭团麻麻分享的肉龙卷和平常的不一样,这道肉龙卷里饭团麻麻加入了黑芝麻,可以作为宝宝的补钙食物。可谓是营养丰富而且渗透着芝麻的香,猪肉的鲜,吃起来特别美味。 而且麻麻可以一次多做些冷冻起来,平时来不及做饭时,就可以拿出来蒸热。再搭配点蔬菜汤,营养就更全面了。
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步骤1/14
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食材准备:中筋面粉100克,黑芝麻10克,酵母1克,水50克,猪里脊肉100克,香菇1朵,食用油。
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步骤2/14
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芝麻放到搅拌机打成粉末
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步骤3/14
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往酵母里倒入适量准备好的50克温水,混合均匀。tip:水温一定不能太高,差不多37度左右,否则酵母会失去活性。
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步骤4/14
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将面粉,黑芝麻粉,酵母,和余下的水装在一个容器里
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步骤5/14
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搅拌成面絮状
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步骤6/14
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将面絮倒在面板上,揉成光滑的面团。大概揉10分钟左右。tip:麻麻们不要着急,开始可能有点干,揉一会就好了。因为面粉的吸水性不同,麻麻可以揉一会后根据面团情况加水。
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步骤7/14
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将面团放到一个足够大的容器里,盖上保鲜膜或盖子,放到温暖的地方发酵至2倍大。大概40分钟到1个小时。tip:夏天可以放在室温下发酵,冬天可以将面团放入蒸锅中,蒸锅里装有50度左右的水,盖上盖子发酵至2倍大。大概需要1个小时。家里有烤箱的,也可以放到烤箱里发酵。差不多37度,发酵35分钟。
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步骤8/14
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猪肉切小块放到搅拌机搅碎。
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步骤9/14
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香菇焯水后切碎,将肉末,香菇碎和到一起,加入少许食用油,姜水搅拌均匀。tip:1岁以后的宝宝可以加少许盐。
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步骤10/14
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发酵好的面团如图。(搞忘把面团拨开拍照了,下次做面食时再拍,大家到时可以参考看看)tip:关于面团是否发酵好,不要以时间来判断。首先面团会明显变大,拨开面团会有很多小气孔。但同时也不能发酵过头,轻轻一按,面团整个就塌下来了,还能闻到酸味,即说明发酵过头,所以要随时观察。
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步骤11/14
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面板上撒上面粉,把发酵好的面团放在面板上揉一揉,排出空气。然后用擀面杖擀成椭圆形。tip:发酵好的面团有一点沾手很正常,揉之前在面板上撒上面粉就可以了。
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步骤12/14
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将拌好的馅料均匀的涂在面皮上
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步骤13/14
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卷好后放到蒸笼里,盖上盖子,进行二次发酵,大概15分钟。然后冷水入锅,蒸20分钟左右。
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最后一步
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香喷喷的黑芝麻肉龙就出锅了。稍微冷下,就可以给宝宝吃了。
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发布于 2017-05-25
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