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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

糖粉 60克

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需食材并称好分量。蛋黄和蛋清分开放在无水容器中。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄液搅拌均匀后加入玉米油，搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
再加入牛奶，一点要搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
然后筛入面粉，用Z字型轻轻搅拌，不要用画圈方式搅拌，以免起筋
步骤5/15 点击查看大图
搅拌至无小疙瘩即可。
步骤6/15 点击查看大图
蛋清中放入几滴白醋
步骤7/15 点击查看大图
用电动打蛋器打至有小泡泡后加入三分之一的糖粉。
步骤8/15 点击查看大图
打到蛋清泡沫消失，再加入三分之一的糖粉。
步骤9/15 点击查看大图
继续用电动打蛋机打到细腻润滑时，加入剩下的糖分。
步骤10/15 点击查看大图
一直打到电动打蛋机提起来有一个小弯钩即可。
步骤11/15 点击查看大图
放三分之一的蛋白到蛋黄糊糊里，用炒菜的手法搅拌均匀。不要转圈搅拌，以免消泡。手法要清。
步骤12/15 点击查看大图
拌好的蛋黄糊全部倒回到蛋白中，手法要起轻要快。
步骤13/15 点击查看大图
全部搅拌均匀。
步骤14/15 点击查看大图
放入烤盘中，烤盘下要垫上一层油纸，这样脱模方便，
最后一步点击查看大图
用刮刀将蛋糊刮平，烤盘垂直震一下，震出大气泡。然后放到烤箱中层上下火 150° 30分钟

小贴士

一定要放白醋或者柠檬汁，不然很难打发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

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