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海绵蛋糕(13/15)
准备好所需食材并称好分量。蛋黄和蛋清分开放在无水容器中。
蛋黄液搅拌均匀后加入玉米油，搅拌均匀
再加入牛奶，一点要搅拌均匀
然后筛入面粉，用Z字型轻轻搅拌，不要用画圈方式搅拌，以免起筋
搅拌至无小疙瘩即可。
蛋清中放入几滴白醋
用电动打蛋器打至有小泡泡后加入三分之一的糖粉。
打到蛋清泡沫消失，再加入三分之一的糖粉。
继续用电动打蛋机打到细腻润滑时，加入剩下的糖分。
一直打到电动打蛋机提起来有一个小弯钩即可。
放三分之一的蛋白到蛋黄糊糊里，用炒菜的手法搅拌均匀。不要转圈搅拌，以免消泡。手法要清。
拌好的蛋黄糊全部倒回到蛋白中，手法要起轻要快。
全部搅拌均匀。
放入烤盘中，烤盘下要垫上一层油纸，这样脱模方便，
用刮刀将蛋糊刮平，烤盘垂直震一下，震出大气泡。然后放到烤箱中层 上下火 150° 30分钟