甜甜蜜蜜过端午
时光真是如梭似箭,总觉得五一节刚过去没几日,却仿佛眨眼间五月初五已近在咫尺,又到了中华民族的传统节日——端午节了。端午节又称“端阳节”、“解粽节”、“菖蒲节”等,从缅怀战国时期壮志难酬,含恨投江的屈原大夫伊始,那个日子就这样在历史的长河中顺流而下,流传至今。虽然端午节不止吃粽子这一种习俗,不同地区的人们还会赛龙舟、挂艾叶、互赠香囊、饮雄黄酒,而且我们吃的食物也不止有粽子,还有打糕、黄鳝、茶叶蛋等等,然而粽子,俨然成了这个节日里必不可少的一样节日象征。 粽子,又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是我国历史上文化积淀最深厚的传统食品,一直深受人们的喜爱。粽子由来已久,其花样繁多。早在春秋时期就已经出现“筒棕”,也就是竹筒粽子,到现在的每年农历五月初五,中国老百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种也实为繁多。从馅料看,北方多包红枣粽子、豆沙粽子,多为甜味;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,很多为咸味,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国,在泰国、缅甸、越南等地,也品尝过当地的粽子,其形状倒是与中国大同小异,馅料则是多以捶打后的糯米泥包裹咸蛋黄或肉类进行烹制,有的还会放入整段的竹节,深得中国传承,也是别有风情。 粽子的造型因各地的民俗风情不同而异,说法也不尽相同,有的呈正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等;或尖三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。粽叶用料也不同,有用苇叶、竹叶、香蕉叶或干荷叶等。如广东粽子是用干竹叶或新鲜竹叶;台湾粽子通常是用青竹叶。但一般商家多使用干竹叶,较节省成本。粽子一般包裹的材料是糯米、黄米或其他辅料,如枣,豆沙,火腿等,并以水煮或蒸熟即可食用。 多年未能与家人一起过端午了,这次也是回国后首次包粽子,自是学的仔细做的认真,并记录下每个步骤,也分享给更多喜爱美食的朋友。许多事情,真的不是我们想的那么难,只要用心并肯动手,你也一定能吃到自己亲手包的端午美味~
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步骤1/15
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将糯米提前洗净后泡2小时左右,三种豆煮30分钟左右后用笊篱盛出,蜜枣切小块备用~
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步骤2/15
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新鲜苇叶和水草绳清洗后泡在清水中~
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步骤3/15
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将两片苇叶如图错落叠在一起~
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步骤4/15
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双手向中间收合呈锥形,叶子尖端留长一些,方便最后收尾~
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步骤5/15
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先放入一些豆豆~
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步骤6/15
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接着放入一些泡好的糯米~
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步骤7/15
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再放入几块蜜枣块儿~
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步骤8/15
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继续放入一些糯米~
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步骤9/15
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最后再放一些豆豆~
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步骤10/15
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一手挤压收棕身,一手将苇叶尖收回盖住馅料~
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步骤11/15
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翻转叶尖进行包裹,使棕坯紧实无漏缝~
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步骤12/15
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最后用水草绳将棕身缠系紧实,剪去多余的叶尖即可~
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步骤13/15
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依次放入超轻超薄的获得过'红点奖'的日产UNILLIOY铸铁锅中,从粽子上淋入水~
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步骤14/15
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盖锅开中火煮10分钟后调小火再煮20分钟即可关火(由于锅盖内有环形凹槽设计,烹饪时水分不流失,营养都回归到粽子本身)。关火后再利用锅身积蓄的余温焖煮20分钟左右,即可开锅~
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最后一步
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可以美美的享用啦,铸铁锅内外覆盖一层食品级珐琅瓷,使得食材色泽得到最佳保持度。层层剥开,每一个角落都有豆豆,蜜枣的甜蜜也已通过烹制浸透到粽子的每一粒糯米中~
1.选择米时最好选择圆粒儿的江米,这样粽子的口感更软糯粘弹;
2.也可以依个人口味加入葡萄干等果干果脯,使粽子别具风味;
3.粽叶选择上,新手最好选叶片较宽的竹叶,这样不易漏米,如果没有竹叶,可以选苇叶,但熟练程度要求较高,要想二者兼得,可用一片竹叶与一片苇叶配合使用(干叶要提前用温水泡1小时左右,增加其柔韧性);
4.粽子不易多食,也不易作晚餐,因不易消化~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-24
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