甜甜蜜蜜过端午

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时光真是如梭似箭，总觉得五一节刚过去没几日，却仿佛眨眼间五月初五已近在咫尺，又到了中华民族的传统节日——端午节了。端午节又称“端阳节”、“解粽节”、“菖蒲节”等，从缅怀战国时期壮志难酬，含恨投江的屈原大夫伊始，那个日子就这样在历史的长河中顺流而下，流传至今。虽然端午节不止吃粽子这一种习俗，不同地区的人们还会赛龙舟、挂艾叶、互赠香囊、饮雄黄酒，而且我们吃的食物也不止有粽子，还有打糕、黄鳝、茶叶蛋等等，然而粽子，俨然成了这个节日里必不可少的一样节日象征。粽子，又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是我国历史上文化积淀最深厚的传统食品，一直深受人们的喜爱。粽子由来已久，其花样繁多。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，也就是竹筒粽子，到现在的每年农历五月初五，中国老百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种也实为繁多。从馅料看，北方多包红枣粽子、豆沙粽子，多为甜味；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，很多为咸味，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国，在泰国、缅甸、越南等地，也品尝过当地的粽子，其形状倒是与中国大同小异，馅料则是多以捶打后的糯米泥包裹咸蛋黄或肉类进行烹制，有的还会放入整段的竹节，深得中国传承，也是别有风情。粽子的造型因各地的民俗风情不同而异，说法也不尽相同，有的呈正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等；或尖三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。粽叶用料也不同，有用苇叶、竹叶、香蕉叶或干荷叶等。如广东粽子是用干竹叶或新鲜竹叶；台湾粽子通常是用青竹叶。但一般商家多使用干竹叶，较节省成本。粽子一般包裹的材料是糯米、黄米或其他辅料，如枣，豆沙，火腿等，并以水煮或蒸熟即可食用。多年未能与家人一起过端午了，这次也是回国后首次包粽子，自是学的仔细做的认真，并记录下每个步骤，也分享给更多喜爱美食的朋友。许多事情，真的不是我们想的那么难，只要用心并肯动手，你也一定能吃到自己亲手包的端午美味~

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糯米 500克

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蜜枣 200克

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红豇豆 100克

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白豇豆 80克

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绿豆 50克

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鲜苇叶 40片

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水草绳 20根

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水 1300毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将糯米提前洗净后泡2小时左右，三种豆煮30分钟左右后用笊篱盛出，蜜枣切小块备用~
步骤2/15 点击查看大图
新鲜苇叶和水草绳清洗后泡在清水中~
步骤3/15 点击查看大图
将两片苇叶如图错落叠在一起~
步骤4/15 点击查看大图
双手向中间收合呈锥形，叶子尖端留长一些，方便最后收尾~
步骤5/15 点击查看大图
先放入一些豆豆~
步骤6/15 点击查看大图
接着放入一些泡好的糯米~
步骤7/15 点击查看大图
再放入几块蜜枣块儿~
步骤8/15 点击查看大图
继续放入一些糯米~
步骤9/15 点击查看大图
最后再放一些豆豆~
步骤10/15 点击查看大图
一手挤压收棕身，一手将苇叶尖收回盖住馅料~
步骤11/15 点击查看大图
翻转叶尖进行包裹，使棕坯紧实无漏缝~
步骤12/15 点击查看大图
最后用水草绳将棕身缠系紧实，剪去多余的叶尖即可~
步骤13/15 点击查看大图
依次放入超轻超薄的获得过'红点奖'的日产UNILLIOY铸铁锅中，从粽子上淋入水~
步骤14/15 点击查看大图
盖锅开中火煮10分钟后调小火再煮20分钟即可关火（由于锅盖内有环形凹槽设计，烹饪时水分不流失，营养都回归到粽子本身）。关火后再利用锅身积蓄的余温焖煮20分钟左右，即可开锅~
最后一步点击查看大图
可以美美的享用啦，铸铁锅内外覆盖一层食品级珐琅瓷，使得食材色泽得到最佳保持度。层层剥开，每一个角落都有豆豆，蜜枣的甜蜜也已通过烹制浸透到粽子的每一粒糯米中~

小贴士

1.选择米时最好选择圆粒儿的江米，这样粽子的口感更软糯粘弹； 2.也可以依个人口味加入葡萄干等果干果脯，使粽子别具风味； 3.粽叶选择上，新手最好选叶片较宽的竹叶，这样不易漏米，如果没有竹叶，可以选苇叶，但熟练程度要求较高，要想二者兼得，可用一片竹叶与一片苇叶配合使用（干叶要提前用温水泡1小时左右，增加其柔韧性）； 4.粽子不易多食，也不易作晚餐，因不易消化~

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发布于 2017-05-24

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