甜甜蜜蜜过端午
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时光真是如梭似箭,总觉得五一节刚过去没几日,却仿佛眨眼间五月初五已近在咫尺,又到了中华民族的传统节日——端午节了。端午节又称“端阳节”、“解粽节”、“菖蒲节”等,从缅怀战国时期壮志难酬,含恨投江的屈原大夫伊始,那个日子就这样在历史的长河中顺流而下,流传至今。虽然端午节不止吃粽子这一种习俗,不同地区的人们还会赛龙舟、挂艾叶、互赠香囊、饮雄黄酒,而且我们吃的食物也不止有粽子,还有打糕、黄鳝、茶叶蛋等等,然而粽子,俨然成了这个节日里必不可少的一样节日象征。 粽子,又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是我国历史上文化积淀最深厚的传统食品,一直深受人们的喜爱。粽子由来已久,其花样繁多。早在春秋时期就已经出现“筒棕”,也就是竹筒粽子,到现在的每年农历五月初五,中国老百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种也实为繁多。从馅料看,北方多包红枣粽子、豆沙粽子,多为甜味;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,很多为咸味,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国,在泰国、缅甸、越南等地,也品尝过当地的粽子,其形状倒是与中国大同小异,馅料则是多以捶打后的糯米泥包裹咸蛋黄或肉类进行烹制,有的还会放入整段的竹节,深得中国传承,也是别有风情。 粽子的造型因各地的民俗风情不同而异,说法也不尽相同,有的呈正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等;或尖三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。粽叶用料也不同,有用苇叶、竹叶、香蕉叶或干荷叶等。如广东粽子是用干竹叶或新鲜竹叶;台湾粽子通常是用青竹叶。但一般商家多使用干竹叶,较节省成本。粽子一般包裹的材料是糯米、黄米或其他辅料,如枣,豆沙,火腿等,并以水煮或蒸熟即可食用。 多年未能与家人一起过端午了,这次也是回国后首次包粽子,自是学的仔细做的认真,并记录下每个步骤,也分享给更多喜爱美食的朋友。许多事情,真的不是我们想的那么难,只要用心并肯动手,你也一定能吃到自己亲手包的端午美味~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
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将糯米提前洗净后泡2小时左右,三种豆煮30分钟左右后用笊篱盛出,蜜枣切小块备用~
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步骤2/15
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新鲜苇叶和水草绳清洗后泡在清水中~
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步骤3/15
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将两片苇叶如图错落叠在一起~
步骤4/15
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发布于 2017-05-24
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