【鲜肉粽子】
方子自配,分量:小个10只(1片叶子量),大个8只(2片叶子量,肉可以加到350G)
126克
80克
416克
3076
千卡
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步骤1/19
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[制作复合酱油]:桂皮1段,八角1个,白豆蔻2个,香叶2片,丁香2颗,花椒十几颗,陈皮3片所有香料加生抽2-3杯,大火煮开后转小火,保持微沸状态熬煮5分钟,关火,放凉备用复合酱油可以一次多煮一些,保存在瓶子里,用来烧菜或者做蘸料什么的都很香
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步骤2/19
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[腌肉]:五花肉200G切成小块,加复合酱油300ML和白砂糖1/2汤匙拌匀表面用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室(不结冰的那层)腌制1夜如果急用的话,室温腌制一两个小时也是可以的,我喜欢腌久一点,入味儿因为复合酱油我是现煮的,香味不算浓,所以煮酱油的香料我一起放进去了如果是密封保存了一段时间之后的,那时候香料味已经充分融合到酱油里了
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步骤3/19
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[准备米料]:糯米500G加生抽250ml和足量清水(足以没过糯米量大约1-2cm)浸泡一夜(或者半天,至糯米充分吸水)后滤掉多余水分,加盐1/3茶匙拌匀调味因为肉的味道比较重,肉多的情况下可以把糯米调得口味淡一些
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发布于 2016-05-23
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