紫薯软欧

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今天去超市看到有卖紫薯的就买了几个回来，做了这个紫薯软欧！第一次做软欧经验不太足，在软欧割口的时候没有把握好，划的好丑啊，幸亏做出来的软欧味道还不错，也算是一点儿小小的安慰吧！此配方无油无糖，只加了葡萄干甜度刚刚好，多吃无负担。面团加入了紫薯泥，紫薯富含大量的硒元素和花青素，维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质，预防心脑血管疾病，防癌、抗癌，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，益处多多。最爱的还是它那天然的紫色，格外养眼！外皮柔软不失韧性有嚼劲，组织细腻绵软香甜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

水 200克

、

紫薯泥 150克

、

盐 3克

、

耐高糖酵母粉 4克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
紫薯提前蒸熟后，剥皮，用勺子把紫薯按压成泥状备用！
步骤2/33 点击查看大图
准备好所需的食材：高筋面粉400克盐3克水200克耐高糖酵母粉4克紫薯泥150克葡萄干适量
步骤3/33 点击查看大图
面包机中加入水，盐，高筋面粉，面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉盖上面粉（避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性）
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加入按压好的紫薯泥！
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用筷子搅拌一下，以免和面的时候面粉飞溅！
步骤6/33 点击查看大图
启动按键，开始和面。揉成光滑的面团。
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进行发酵至两倍大。（手指沾上面粉扎孔，不塌陷不回缩就发酵好了。）
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利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。（图中是泡好的葡萄干）也可以替换成自己喜欢的干果碎。
步骤9/33 点击查看大图
面团发酵好了，开始整形。整形时手上抹少许食用油，避免面团沾手。把面团平均分成4份。
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取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。（不要用力排气哦，面团里有少量空气口感更宣软。）
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均匀的铺上一层葡萄干，稍微按几下。
步骤12/33 点击查看大图
由上至下卷起来。（要卷紧哦，以免烤出的面包出现空心现象。）
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捏紧封口。
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把封口向下放入铺有油纸的烤盘中，依次做好4个。
步骤15/33 点击查看大图
在表面刷上一层食用油（避免风干）。
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再次发酵至稍微变大。（现在天气热温度高，二次发酵大概要30分钟，不要只看时间哦，勤观察状态稍微变大就好了。）
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撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。（刀片要用锋利的哦，我用的是修眉刀割的。割包时不要割太深的口，避免面团过多漏气出现塌陷。））
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烤箱提前预热好：上180度，下160度，放中下层烤25分钟。（各家烤箱温度有差异，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气适当调整。最后几分钟盖上锡纸，面包不用上色，突出紫色会更好看。）
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我在烤制的时候去洗衣服了，忘记盖锡纸，上色有点儿深，不过不影响她的美味哦！
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做好的紫薯软欧外皮柔软不失韧性有嚼劲，组织细腻绵软香甜。非常的好吃哦！
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步骤24/33 点击查看大图
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步骤28/33 点击查看大图
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步骤29/33 点击查看大图
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步骤30/33 点击查看大图
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步骤31/33 点击查看大图
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步骤32/33 点击查看大图
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步骤4/33

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小贴士

擀面片的时候不要用力排气哦，面团里有少量空气口感更宣软；割包时不要割太深的口，避免面团过多漏气出现塌陷。各家烤箱温度有差异，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气适当调整。最后几分钟盖上锡纸，面包不用上色，突出紫色会更好看。

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发布于 2017-05-22

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