免揉面包
这款食谱是百度上借鉴来的,首先谢谢原作者哦。 我玩了烘焙也好久了,从来都只是做做饼干小蛋糕,因为没有面包机所以不敢尝试面包,可是我家宝宝却非常喜欢吃面包,所以搜索了好久,找到一款不用揉的面包,虽然不太理想,可是我很满意了,也希望下次能够越做越好。
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步骤1/18
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黄油首先隔水软化
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步骤2/18
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高粉分成两份,一份80克做手粉放旁边备用,170克的高粉加入白糖
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步骤3/18
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加入酵母
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步骤4/18
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加入牛奶
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步骤5/18
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加盐
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步骤6/18
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加鸡蛋
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步骤7/18
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全部食材搅拌后加入溶化的黄油搅拌,没有手法
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步骤8/18
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搅拌成很湿软的面团,盖上毛巾后放温处发酵3小时以上
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步骤9/18
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期间把面团折叠两次,增加口感
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步骤10/18
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发酵成两倍大
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步骤11/18
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案板撒上那80克手粉
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步骤12/18
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把面团放上面开始揉面,把面团分割成小份搜最好,对面团的发酵有重要意义,可惜我忘记了
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步骤13/18
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揉成不粘手即可,手法也很重要,对折再对折如此反复后分成小团,松弛15分
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步骤14/18
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搓圆压平
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步骤15/18
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放入葡萄干后卷起
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步骤16/18
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两角并拢
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步骤17/18
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放入烤盘继续发酵,用保鲜膜盖好防止水分丢失
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最后一步
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看,又大了,然后烤箱预热180度,20分即可,期间如果表皮上色严重可盖上锡纸继续
我没有严格按照作者的方子来做,所以成品有些差强人意,做面包蛋糕真的是一步都不能乱,错了一步影响很大,索性面包也很好吃,下次继续努力,作出更有口感的面包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-22
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