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免揉面包(8/18)
黄油首先隔水软化
高粉分成两份，一份80克做手粉放旁边备用，170克的高粉加入白糖
加入酵母
加入牛奶
加盐
加鸡蛋
全部食材搅拌后加入溶化的黄油搅拌，没有手法
搅拌成很湿软的面团，盖上毛巾后放温处发酵3小时以上
期间把面团折叠两次，增加口感
发酵成两倍大
案板撒上那80克手粉
把面团放上面开始揉面，把面团分割成小份搜最好，对面团的发酵有重要意义，可惜我忘记了
揉成不粘手即可，手法也很重要，对折再对折如此反复后分成小团，松弛15分
搓圆压平
放入葡萄干后卷起
两角并拢
放入烤盘继续发酵，用保鲜膜盖好防止水分丢失
看，又大了，然后烤箱预热180度，20分即可，期间如果表皮上色严重可盖上锡纸继续