红曲蛋糕吐司
这款外表看起来是一个很普通的吐司,当一刀切下去的时候,发现里面裹着一颗红彤彤心,收到它的人一定会很开心,表达爱意其实很简单 面包就像是英俊潇洒的男生,它有粗犷的一面,又有温柔体贴的一面。 而蛋糕就是温柔甜蜜的女生啦,哈哈! 将这不同的两个种类放在一起,会产生怎么样的化学反应呢? 我用红曲粉做了戚风蛋糕,按出心形,再用吐司面团包裹住蛋糕, 面包张开他有力的臂弯紧紧的拢住蛋糕,蛋糕甜蜜的贴着面包,深情的相拥在一起,我中有你,你中有我。 一口咬下去,柔软中带着甜蜜,快试试吧!
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步骤1/18
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将牛奶和玉米油放盆里,用手动打蛋器搅匀
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步骤2/18
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加入蛋黄和细砂糖,拌匀
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步骤3/18
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筛进低筋面粉和红曲粉,用手动打蛋器拌匀
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步骤4/18
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用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续开中高速搅打到蛋白开始变浓稠,再加入2/3细砂糖,再继续中高速搅打到蛋白可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态,转低档继续打至蛋白拉出小尖角的状态
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步骤5/18
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先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀。再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,用手动打蛋器将面糊从底部往上捞起的方式继续拌匀,最后用橡皮刮刀从底部再翻拌一下,确保蛋白和蛋黄糊彻底拌匀。
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步骤6/18
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将蛋糊倒进8寸的蛋糕模具中,放进预热至上下火为130度烤箱下层,开始烘烤60分钟,60分钟后再转160度烘烤15分钟
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步骤7/18
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将烤好的蛋糕取出,倒扣晾凉备用。
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步骤8/18
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用后油法将面团揉至完全扩展阶段。
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步骤9/18
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将面团滚圆,放盘里。进行基本发酵约50分钟,将发酵至2倍大的面团取出,轻压排气后再次滚圆松弛20分钟。
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步骤10/18
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将红曲蛋糕脱模,用心形模具按出心形
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步骤11/18
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将松弛好的面团擀开成长方形,翻面后,将心形蛋糕排放在长方形面团上(要注意吐司模的长度,蛋糕不能比吐司模长)。
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步骤12/18
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将面皮一边拉起包住蛋糕,再将另一边盖上,拉口处要捏紧
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步骤13/18
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再将两头的面皮往中间包住,捏紧拉口处
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步骤14/18
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将面团放在450克的吐司中,进行最后发酵。
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步骤15/18
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最后发酵至9分满,盖上吐司模的盖子。
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步骤16/18
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放进预热至上下火为180度的烤箱下层,烘烤30分钟。
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步骤17/18
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出炉后立即脱模放凉。
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最后一步
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放凉后切开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-22
红曲蛋糕吐司的其他做法
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