川味-干锅香辣虾
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
洋葱
半个
、
土豆
1个
、
大蒜
5瓣
、
干辣椒
少许
、
黄酒
2大匙
、
蚝油
1大匙
、
猪颈肉
自定
、
虾子
一斤
、
芹菜
一根
、
香菜
4根
、
豆瓣酱
2大匙
、
白芝麻
少许
、
糖
少许
、
葱
2根
、
胡萝卜
半个
、
莴笋
1根
、
姜
少许
、
花椒
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
虾子洗干净沥水热锅烧油后把姜/蒜/花椒/干辣椒下去爆香虾子大火过油,待表皮干微脱,捞起(这时会有很明显的干虾味道)
-
步骤2/4
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剩余热油,放豆瓣酱爆香(要注意火候,不要焦了)再来放洋葱/胡萝卜/莴笋/土豆/芹菜炒一下,蚝油/开水5分满,比例试吃配料表面裹上酱料后,放着烧煮
-
步骤3/4
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过10分钟后试吃味道这时候我个人会加点白糖/冰糖味道才不会死咸汤汁烧的差不多时,大火煮滚,丢猪颈肉下去翻炒再把刚刚过油好的虾子倒下翻炒这个时候我自己才加黄酒增加锅气
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2017-05-22
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