糯米锅巴
很喜欢这个糯米锅巴 香香脆脆的口感 让你闲暇时有嚼上几个的冲动
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步骤1/11
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糯米提前一天浸泡 最好泡足二十四小时以上 米粒泡的发白 明显肿胀 用手指轻轻一抡米粒即碎
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步骤2/11
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拿一个小眼孔的筛子 当然是比米粒小哈 要不漏了 淘米滤去水
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加一点点盐 十克左右的玉米淀粉 端着筛子抛几下 让盐 玉米淀粉包裹均匀糯米粒 当然是小幅度的动作哈
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准备的锅巴模具和沥油架
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步骤5/11
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倒入足够多的油 模具柄是斜的 所以油量是要没过模具 油烧热 模具也要浸过油 下一米粒 立刻浮上来就可以了
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步骤6/11
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浸过热油的模具平铺一层糯米 不要铺厚了
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步骤7/11
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全程中小火炸 刚开始会有大泡 大泡消了 就会自行脱模 耐心等待一下下 如果到时候没脱 你可以拿着模具斜着轻磕 就会脱模了 两面微黄即可
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步骤8/11
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中途锅中有些散漫的米粒要捞出 影响成品哈
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步骤9/11
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一大盆
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步骤10/11
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香香脆脆的糯米锅巴
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最后一步
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再来一张 真的很不错
1、糯米提前泡好二十四小时以上
2、模具在热油中浸湿再放米粒
3、玉米淀粉不要放多了 它起到粘合的作用 多了会让你的牙受罪
4、米粒平铺模具上 厚了也影响口感
5、两面炸至微黄色即可 不要金黄 金黄感觉口感有点焦了
6、全程中小火炸 耐心等待会自己脱模的 仔细观察颜色变深了如果还没脱模 可以人为的手拿模具轻轻的斜磕锅内 也会脱落的
7、糯米锅巴做好冷却后 要拿保鲜袋密封保存 回润了就没有香脆的口感了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-21
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