520～芒果慕斯蛋糕

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520，这个甜蜜的日子，无论亲情、爱情、友情，只要你心中有爱，就要大声说出来，勇敢告白！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

蛋黄 5个

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蛋白 5个

、

细砂糖（蛋白用） 50g

、

细砂糖（蛋黄用） 20g

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玉米油 30ml

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牛奶 70ml

、

慕斯馅材料：

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芒果泥 400g

、

淡奶油 400ml

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白砂糖 20g

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吉利丁片 4片

、

牛奶 50ml

、

镜面材料：

、

芒果泥 50g

、

水 50ml

、

吉利丁片 0.5片

、

装饰材料：

、

新鲜水果适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将牛奶，20g白砂糖和玉米油混合，加入蛋黄，搅打均匀。
步骤2/20
筛入低粉，快速翻拌成均匀细腻的蛋黄糊。
步骤3/20 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖，打发至干性发泡。
步骤4/20 点击查看大图
打发好的蛋白
步骤5/20 点击查看大图
先取适量蛋白加入蛋黄糊中混合，再倒回蛋白糊中快速翻拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中
步骤7/20 点击查看大图
烤箱预热，上下火155度下层45分钟（具体时间请参考自家烤箱脾气）
步骤8/20
烤好后迅速倒扣，待稍凉后脱模，分成2片待用
步骤9/20
制作慕斯馅：将吉利丁片剪成小段加入牛奶中，加热至吉利丁融化，稍凉后将芒果泥加入混合均匀
步骤10/20
将白砂糖加入淡奶油中，打发至奶油出现纹路即可
步骤11/20
将芒果混合物倒入淡奶油中混合均匀
步骤12/20 点击查看大图
将1片蛋糕片放入模具底部（蛋糕片要切成比模具小一圈）
步骤13/20 点击查看大图
倒入慕斯糊，放适量水果块（我放的草莓块）再放一片蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，轻轻转动模具，使表面平整，放入冰箱冷藏2小时取出（此时慕斯表面基本定型）淋入镜面，转动模具，使镜面平整，再放入冰箱冷藏4小时以上镜面制作：芒果泥加入50ml水，放吉利丁片加热至融化
步骤14/20 点击查看大图
脱模：模具底部放个水杯，用吹风机热风围着模具吹1分钟即可
步骤15/20 点击查看大图
装饰：新鲜水果适量，随意装饰吧
步骤16/20 点击查看大图
手残……
步骤17/20 点击查看大图
侧面
步骤18/20 点击查看大图
半侧面
步骤19/20 点击查看大图
内部状态
最后一步点击查看大图
口感还是很不错滴，获得全家一致好评！