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风吹麦浪面包的做法

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风吹麦浪面包

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这是一堂挺有意思的手工劳动课，只不过手里的橡皮泥换成了面团，做好的成品是可以吃的哦……

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汤种糊配料

、

高粉 18克

、

水 70克

、

主面团配料

、

高粉 250克

、

酵母 3克

、

糖 40克

、

盐 3克

、

汤种糊 78-80克

、

纯牛奶 40克

、

全蛋液 40克

、

黄油 25克

、

食用色素红黄蓝绿各一牙签

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
汤种配料小火加热成糊状，放凉2小时后使用
步骤2/12 点击查看大图
所有原材料除黄油外放入面包桶搅拌25分钟之后加入黄油，再继续搅拌15分钟
步骤3/12 点击查看大图
出膜。从面包机取出面团放置于碗中，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
步骤4/12 点击查看大图
发酵到两倍大小以后取出，用手指沾取面粉在面团上插个小洞。小洞不回缩不塌陷一发完成。一发后的面团重量约480克，我只用了240克来做了这个面包，其他的面团烤了餐包
步骤5/12 点击查看大图
分剂，原色三分之二，其他颜色三分之一。用牙签沾一点点色素揉面团至上色（褐色的没用到）
步骤6/12 点击查看大图
取原色的面团擀成大面片，一部分黄色，全部蓝色，擀成小点的面片
步骤7/12 点击查看大图
依图所示，将黄色和蓝色的面片，盖在原色面皮上。盖保鲜膜放入冰箱冷藏以免提前发酵
步骤8/12 点击查看大图
如图所示做麦穗
步骤9/12 点击查看大图
全部做好
步骤10/12 点击查看大图
从冰箱中取出面片，刷一层水，将麦穗沾牢，然后红色做太阳，绿色红色做小路小草花朵，置烤箱二次发酵，发酵完成后刷一层纯牛奶。烤箱170度预热烤制15分钟即成
步骤11/12 点击查看大图
烤好的，没有变色哦
最后一步点击查看大图
底部金黄色

小贴士

烤制时注意一下，感觉要上色时及时加盖锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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