【咖喱鸡肉粽子(龙舟形)】附包法视频
方子自配,分量:5只
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步骤1/13
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提前一天准备馅料:鸡腿洗净,焯水,把肉切成大块状。(也可先去骨再焯水,都一样的)
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步骤2/13
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用清水1/2茶匙把泰式黄咖喱膏1茶匙化开,再加入盐1/2茶匙,日式咖喱粉(mild)1茶匙和现磨粗粒黑胡椒1小撮拌匀成腌料。把调制好的腌料加到鸡腿肉中,揉搓2-3分钟,然后用保鲜膜盖好,腌制过夜。
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步骤3/13
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糯米也提前一夜用清水泡上,使用前滤去多余的水分
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步骤4/13
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加入盐5.5G和日式咖喱粉(mild)25G拌匀后再加 甜玉米粒125G拌匀备用
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步骤5/13
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干粽叶用清水泡软,刷洗干净后煮5-10分钟,剪去硬梗部分。取2片处理好的粽叶光面向上两两相叠,我喜欢用尖的那部分交叠
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步骤6/13
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折出一个漏斗的形状,底部铺上一层米料
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步骤7/13
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中间摆上馅料
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步骤8/13
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再铺米盖住馅料,用勺子轻轻压匀实
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步骤9/13
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把余出来的叶片部分顺着三角形的那个表面翻折过去,再沿着侧边包裹下去就形成了一个四面都是长等腰三角形的龙舟形。再多余的叶片部分(如图左上)沿着边翻折下来,用棉绳捆好。
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步骤10/13
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依次包完以后放到高压锅内,加入清水至没过粽子,高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖即可。
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步骤11/13
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掐开以后的内馅效果图一张~自己包粽的一大好处就是馅料的量真心实在~
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步骤12/13
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去年的旧图一张,形状比今年的更细长一点 ←虽然差别也不是很大就是了
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最后一步
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不知道怎么在这传视频,所以包法视频见微博:http://www.weibo.com/1763014380/F3GcRnk59?filter=hot&root_comment_id=0&type=comment
这是之前那个包法视频里出镜的咖喱鸡肉粽食谱本体...
内馅的鸡肉部分用了辣味咖喱,而外面糯米搭比较温和的日式咖喱。
因为我希望味道有层次感,这样中间部分有冲击力,而整体又不会太过浓重。
只用了鸡腿肉做馅油水不多,比较适合怕油腻不爱大肉粽的人。
配这款方子的时候原本还打算加些土豆、豌豆之类的。
但当时还做了很多其它的款式,脑补了一下发现:居然都想要加豌豆玉米= =
觉得每一款都那么花哨也没意思,所以咖喱这款还有之前写的披萨风那款都做了修改。
这款最终选择了甜玉米粒,加点清甜味也是丰富味道层次,颜色也不像绿色豌豆那样突兀。
而披萨风那款,最后完全放弃了豌豆玉米,就只加了披萨肠和芝士。
就像最普通的那种pepperoni披萨的顶料也是只有披萨肠而已,没有其它配菜不碍事。
这款的话吃法很多:直接吃、煎着吃、浇咖喱酱汁吃都很好。
成品图是直接款,因为这样的拍起来比较看得清材料成分。
煎过或者浇咖喱酱的话就不太看得出原本的面貌了~但是会更好吃。
过程图和视频里面不太一样是因为过程图是去年拍的,视频是今年。
去年做的细长,今年做的稍微短胖点。整合过程图时看了去年的笔记才注意到。
其实今年这样是我一般会做的形状,去年是故意比平时包得更细长,
为的是能跟普通四角的区别看起来更清楚点,或者不如说它是长款四角。
一直有人让我出视频。拖了这么些年,今年终于试着录了一次。
那种高端的视频食谱是别想,没人给我录,我也没那个艺术细胞去做剪辑。
我就想简单地录一录做法,只是为了能比过程图解释得更清楚些。
这款去年做的,成品图拍得太糟糕,想着什么时候再做再重拍了成品再写。
因为有留去年的过程图,今年做就算视频拍毁了也至少还有图片能写过程。
所以就拿这款开刀试录了一次视频。很多不足之处,比如角度歪了,讲话还结巴。
以及,拍的时候窗外在搅水泥,作为背景音简直感人o(╯□╰)o总之请多担待。
原本只是想随便拍一下扔到群里,内部消化的。
但因为拍了两段,就强迫症去下了个视频剪辑软件给合成一段。
既然都编辑了,就干脆放出来了。怎么说也是劳动成果。
以及,视频编辑软件是网上随便搜的免费软件,强制自带软件本身的广告。
我也没用过别的软件,如果有好的欢迎推荐啊 ←虽然我拍视频的次数应该不会多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-20
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