青椒木耳回锅肉
回锅肉是我家乡四川的一道特色菜,被称为川菜之首,其实家家户户做的回锅肉味道都不一样,都有他们独特的味道。 那么我的这道回锅肉,就是根据家人口味不断改良后的回锅肉。食材选用的也不是经典五花肉,而是猪前腿肉,为什么选择前腿?因为前腿肉比较嫩,也不会发柴,瘦肉偏多,家人不吃肥肉,但是每次这样做的回锅肉都是被吃的干干净净的…… 一般来说呢,回锅肉都是用五花肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉来炒的。我嫁到东北后,结合本地人和家人爱吃的口味,做了这一道荤素搭配均匀,色彩缤纷的回锅肉。回锅肉中特意加了东北的黑木耳,黑木耳可以益气补血,增强抵抗力,营养也是大大的增加了不少……
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步骤1/6
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首先准备好所有的食材,洗干净备用
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步骤2/6
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带皮猪肉洗干净,切小块,冷水下锅煮15-20分钟(根据肉块大小来煮,煮熟就ok了。)捞出凉一会儿,切成薄片备用
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步骤3/6
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可以趁着煮肉的时候把其他食材准备好,青红椒洗干净切块,洋葱切块儿,黑木耳洗干净(黑木耳需要提前泡一晚),生姜切丝,葱切碎
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步骤4/6
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锅里入油,放入花椒爆香,倒入稍肥的一半,先炒一会儿,再到入瘦肉翻炒,加入一勺豆瓣酱上色入味,放入葱姜翻炒
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步骤5/6
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倒入青红椒和黑木耳翻炒一会儿,加入洋葱翻炒,再加入一勺白糖、一勺醋、半勺盐、半勺鸡精,翻炒一会儿就可以出锅了
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-19
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