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自制火山石烤肠的做法

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自制火山石烤肠

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我最喜欢吃的就是香肠，这次做个爆汁的烤肠，嘎嘎好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

八瘦二肥猪肉 4斤

、

火山石烤肠调料 1袋

、

玉米淀粉 50克

、

矿泉水 200克

、

冰块 200克

、

鸡粉 4克

、

黑胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把肉一半切成肉片，肉条一半绞成肉馅儿。
步骤2/6 点击查看大图
烤肠调料放到盆中，加入200克的矿泉水搅拌均匀，加入到肉馅里。
步骤3/6 点击查看大图
肉馅和调料已经搅拌均匀后，加入200克冰块。加冰块的作用主要是起到爆汁和筋道的作用。
步骤4/6 点击查看大图
所有调料都加到肉馅中，继续的搅打上劲儿。我单独的加了一些黑胡椒粉，鸡粉，继续搅打上劲儿，直至冰块全部融化。
步骤5/6 点击查看大图
搅拌好之后的肉馅放到冰箱里冷藏2~3个小时或者是晚上放到冰箱里，早上起来做也可以，用灌肠器灌入肠衣中，根据自己的喜好，用绳系出大小相等的段儿。放到通风的地方3~4个小时。或者用电吹风吹1个多小时。在吹的过程中用针或者是牙签把气泡的地方用牙签扎破。
最后一步点击查看大图
冷水上锅蒸30分钟即可。水开后转中小火。开锅后捞出，减去绳结。晾凉后可以用真空袋包装起来冻上。想吃的时候拿出来，用空气炸锅或者平底锅一煎即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-05 · 吉林省

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