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小炒牛肉

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牛肉适量

、

盐适量

、

泡姜适量

、

泡蒜适量

、

泡椒适量

、

香菜适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牛肉适量，用木棍将牛肉敲松，敲断连着的筋，这样炒出的牛肉比较嫩而不老。将牛肉一分为二，切成薄片，装入碗中，加入适量的盐和水，用手抓粘后，腌制10分钟。淋入适量的油并抓均，避免下锅粘连。
步骤2/3 点击查看大图
将泡姜和泡蒜切片，泡椒切成辣椒圈，入盘备用。香菜适量，叶梗分开，分别装盘备用。锅烧热，去适量的油，下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒，加入适量的水，去除辣椒的燥性，炒出姜、蒜和辣椒的香气，炒香后，下入牛肉一起煸炒至牛肉变色（6成熟），淋入适量的老抽和高汤，翻炒均匀，加入香菜梗和鸡精，再淋入1勺高汤，大火翻炒，再淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可关火起锅，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-18

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