椰香红薯红豆糯米糍的做法

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椰香红薯红豆糯米糍

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水磨糯米粉是糯米粉经过水泡后采用水磨工艺精制研磨而成的，粉质细腻洁白，操作简单顺手，口感香糯柔软，适合制作糯米糍、汤圆、南瓜饼等中式小吃。由于糯米在研磨前经过长时间的浸泡，充分吸收了水分再进行研磨、过滤、烘干，所以与非水磨工艺的糯米粉相比，水磨糯米粉显得更加细腻，口感当然也更好。用水磨糯米粉制作的糯米糍，口感特别柔软、韧滑、香糯。成品即使放置冰箱存放，第二天拿出来吃也如刚做好一般柔软，这是我坚持选择使用水磨糯米粉的原因。这是一款混合了红薯的糯米糍，里头还包裹了红豆馅料，最外层是清香的椰丝，健康养生，是一款老少皆宜的小吃。

食材清单加入采购清单

红薯泥 180克

、

糯米粉 100克

、

细砂糖 15克

、

清水 12克

、

椰丝适量

、

红豆馅 150克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将红薯去皮切片，隔水蒸熟。2、
步骤2/11 点击查看大图
将蒸熟了的红薯碾成泥。3、
步骤3/11 点击查看大图
取红薯泥180克，加入100克水磨糯米粉，15克细砂糖，揉合。若感觉太干，可以适量加点清水，这里添加了12克清水。4、
步骤4/11 点击查看大图
将面团分成30克一个，共10个。5、
步骤5/11 点击查看大图
称量红豆馅料15克一个，准备10份。6、
步骤6/11 点击查看大图
取一小块面团，按扁，放入馅料，团成小球。7、
步骤7/11 点击查看大图
碟子刷油，将糯米球放到碟子上，注意保持一定的间隔。8、
步骤8/11 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸12分钟。9、
步骤9/11 点击查看大图
趁热取出糯米球，放入椰丝中滚几下，整体沾满椰丝即可。10、
步骤10/11 点击查看大图
将做好的糯米糍装进纸托里，便可与它人分享美味。
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白里透黄的椰香红薯红豆糯米糍。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

白里透黄的椰香红薯红豆糯米糍。细咬一口，软软糯糯的，不会太甜，配一杯咖啡，来一顿美妙的下午茶吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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