海螺面包盏

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购入KITCHENAID的主要目的是为了做面包，可之前展示的菜谱全是突出了配件的功能，未免有些委屈了它强大的揉面功能，今天为大家做一款海螺面包盏，这是一款十分受孩子欢迎的面包，盏状的构造让它的可塑性非常强，你可以像我一样在中间加上沙拉，伪装成一支胡萝卜，也可以加入香草芝士馅，赋予它浓郁的口感，还可以挤入卡达仕酱或者打发的奶油，让它变身为一款甜点面包，真是丰俭由人，悉听尊便。

食材清单加入采购清单

高筋面包粉 250克

、

盐 3克

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酵母 3克

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牛奶 120克

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黄油 20克

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鸡蛋 50克

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细砂糖 30克

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玉米粒适量

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火腿肠 1根

、

苦菊适量

、

沙拉酱 2勺

、

玫瑰海盐少许

、

黑胡椒碎少许

、

白煮蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油外的所有原材料放进KITCHENAID的搅拌桶，2档3分钟，4档3分钟。这里需要注意的是，由于近期温度较高，已经突破26度，为了避免面温过高，应使用冰牛奶、冰鸡蛋，后期如果温度再高，可考虑将搅拌桶冷藏半小时后再进行操作。
步骤2/14 点击查看大图
加入黄油，4档3分钟，6档5分钟，便基本可以得到如图所示的手套膜，这款面包不需要出那种很薄的膜，半透明即可。揉好的面团面温应控制在26-28度之间，放进发酵盒发酵一小时左右，发酵温度26-30度。
步骤3/14 点击查看大图
裁出六张25*25左右的锡纸。
步骤4/14 点击查看大图
取一个中号的裱花嘴，放在锡纸下缘中部。
步骤5/14 点击查看大图
由一边开始卷起。
步骤6/14 点击查看大图
卷成如图的锥形。
步骤7/14 点击查看大图
面团发酵至2倍大小，可用手指沾点面粉在面团上捅个洞，不回缩或略有回缩即表示发酵好了。
步骤8/14 点击查看大图
将面团分割成六份，大概73克左右，滚圆。放在与一发相同的发酵温度中，醒发十五分钟，以利面团充分松弛，方便整形。
步骤9/14 点击查看大图
取一个面团搓成细长条，从锥形模的底部开始向上缠绕。所有整形完成后，放在烤箱35度发酵半小时左右。
步骤10/14 点击查看大图
二发好的面包胚刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热至180度，烤13-15分钟左右，避免上色过深。
步骤11/14 点击查看大图
白煮蛋、火腿肠切丁，加入煮好的玉米粒和洗净沥水的苦菊，加入适量海盐和黑椒碎，最后舀入沙拉酱拌匀即可。
步骤12/14 点击查看大图
吃的时候把拌好沙拉舀进面包盏中，在顶部装饰一点生菜或苦菊菜，漂亮的海螺面包盏就做好了。
步骤13/14 点击查看大图
成品
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