草莓大福

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这个季节的草莓还剩一些，价格也不贵，所以婶子要赶紧把草莓派的甜点撸起来。肥嘟嘟红艳艳水汪汪的草莓君，不拿来做好吃的简直对不起这么美腻的水果啊。大家都吃过无印良品家的草莓大福吧？非常美味对不对？其实我们自己在家动手做就可以了，原材料非常简单，熟练之后也是一气呵成。这款点心其实也可以叫做雪媚娘，但我觉得还是“大福”这个名字更接地气。一口一个，把整颗草莓放在嘴里一下子咬下去，感觉不要太美味啊。

食材清单加入采购清单

糯米粉 170克

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玉米淀粉 30克

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草莓十几个

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豆沙馅 200克

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白糖 20克

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水 200克

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色拉油 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糯米粉+玉米淀粉加糖混合。之后徐徐倒入清水，一边倒一边搅拌。
步骤2/8 点击查看大图
所有水倒完搅拌后，就会成比较浓稠的粉浆状了，这时候再倒入色拉油，继续拌匀，别有气泡哈。有微波炉的，可以加盖送入微波炉高火1分半钟，之后拿出来搅拌一下继续高火叮一分钟，之后拿出来再搅拌继续叮一分钟，等到面团颜色变成微黄色的就代表熟了。没有微波炉的，就跟我这样直接上锅蒸熟吧。
步骤3/8 点击查看大图
用锅蒸熟的，把糯米糊放到蒸屉上隔水蒸熟，每隔一段时间就搅一下，这样熟的比较快也比较均匀，按分量不同时间，蒸熟需要15到25分钟不等。蒸熟后就是这种半透明状，取出晾凉再用。
步骤4/8 点击查看大图
趁着蒸的时候准备好草莓，去蒂洗干净，再滤干水分。根据草莓的大小取适量的豆沙馅儿，先团圆再压扁。
步骤5/8 点击查看大图
将草莓的尖朝上，用虎口的位置将草莓用豆沙馅慢慢的包起来，尖的位置最好留出来一点，这样包完了皮子后露点红色也蛮好看的。将所有的草莓都包好，放在一边备用。尽量别用太水的豆沙馅儿，否则会很黏包不成团的。
步骤6/8 点击查看大图
糯米团放到不烫手后，放进涂了点油防粘的保鲜袋内，然后来回擀压几遍，这样糯米外皮会更加Q弹好吃。你也可以等它凉透以后，案板上撒干粉用手将糯米团来回揉压，滚成长条状后再切成大小相同的剂子备用了。取一个剂子糯米团，隔着保鲜膜擀成圆形的薄片，中间厚四边薄的样子。你也可以手上抹点熟的糯米粉直接操作。
步骤7/8 点击查看大图
然后将刚才做好的草莓豆沙球，尖头也就是漏出草莓尖儿的部分朝下放入糯米面片中，用保鲜袋帮忙慢慢的收口。之后放到盛满了椰蓉或者熟糯米粉的碗中滚一圈就好了。表面没有黏满椰蓉或者熟糯米粉的大福可是很粘手的。所以大家做的时候一定要有耐心。
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开始享用吧！

小贴士

1、糯米粉蒸熟后都很黏，所以我加了点淀粉进去。搅拌粉浆的时候一定要拌匀了，不要有气泡再用微波炉或者蒸锅来蒸。 2、我很讨厌粘糊糊的用手直接操作糯米，所以全程都是隔着保鲜袋来操作的。你也可以用平底锅炒熟一些糯米粉当做干粉来用。特别是直接揉糯米团滚成长条后切剂子的时候，一定要在案板和手上撒干粉的，否则黏晕你，哈哈。 3、草莓大福适合现做现吃，过夜或者放冰箱里第二天就会变硬了，草莓口感也会变差。 4、豆沙馅儿可以自己做也可以买市售的，尽量用干一些的，太湿黏的包馅儿也会弄晕你。

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发布于 2017-05-16

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