安装App
草莓大福(3/8)
将糯米粉+玉米淀粉加糖混合。 之后徐徐倒入清水,一边倒一边搅拌。
所有水倒完搅拌后,就会成比较浓稠的粉浆状了,这时候再倒入色拉油,继续拌匀,别有气泡哈。 有微波炉的,可以加盖送入微波炉高火1分半钟,之后拿出来搅拌一下继续高火叮一分钟,之后拿出来再搅拌继续叮一分钟,等到面团颜色变成微黄色的就代表熟了。没有微波炉的,就跟我这样直接上锅蒸熟吧。
用锅蒸熟的,把糯米糊放到蒸屉上隔水蒸熟,每隔一段时间就搅一下,这样熟的比较快也比较均匀,按分量不同时间,蒸熟需要15到25分钟不等。 蒸熟后就是这种半透明状,取出晾凉再用。
趁着蒸的时候准备好草莓,去蒂洗干净,再滤干水分。 根据草莓的大小取适量的豆沙馅儿,先团圆再压扁。
将草莓的尖朝上,用虎口的位置将草莓用豆沙馅慢慢的包起来,尖的位置最好留出来一点,这样包完了皮子后露点红色也蛮好看的。 将所有的草莓都包好,放在一边备用。尽量别用太水的豆沙馅儿,否则会很黏包不成团的。
糯米团放到不烫手后,放进涂了点油防粘的保鲜袋内,然后来回擀压几遍,这样糯米外皮会更加Q弹好吃。你也可以等它凉透以后,案板上撒干粉用手将糯米团来回揉压,滚成长条状后再切成大小相同的剂子备用了。 取一个剂子糯米团,隔着保鲜膜擀成圆形的薄片,中间厚四边薄的样子。你也可以手上抹点熟的糯米粉直接操作。
然后将刚才做好的草莓豆沙球,尖头也就是漏出草莓尖儿的部分朝下放入糯米面片中,用保鲜袋帮忙慢慢的收口。 之后放到盛满了椰蓉或者熟糯米粉的碗中滚一圈就好了。表面没有黏满椰蓉或者熟糯米粉的大福可是很粘手的。 所以大家做的时候一定要有耐心。
开始享用吧!
将糯米粉+玉米淀粉加糖混合。 之后徐徐倒入清水,一边倒一边搅拌。