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爆炒龙虾尾的做法

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爆炒龙虾尾

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龙虾 3斤(按家里人口算，我们2个人)

、

葱姜蒜适量

、

蒜苗 5根

、

花椒少许

、

香叶 2片

、

八角一个

、

豆瓣酱一勺

、

耗油一勺

、

干辣椒 3个

、

以上食材按个人口味添加

烹饪步骤

步骤1/4
龙虾去头，抽线，清洗干净，锅里放水，再放龙虾，烧开(这样处理感觉会比较干净，吃起来放心)然后过下冷水，沥干后放料酒腌制10分钟
步骤2/4
锅里放油，多点油，放入龙虾，翻炒，装盘，锅里再次放一点油，烧热，放一勺豆瓣酱，再依次放入花椒，干辣椒，八角，香叶，葱姜蒜(葱白这段切段，留下的快好的时候点缀用，姜蒜切片)
步骤3/4
炒香以后倒入龙虾尾，再放适量生抽(我用的海鲜酱油)和料酒，翻炒下加一大碗水，盖好
最后一步
烧一半水的时候加一勺耗油，继续烧一会后放入蒜苗和洋葱，盖好继续烧一会，最后熄火装盘，放点青色的葱段点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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