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沙拉酱的做法

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沙拉酱

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沙拉酱真是个好东西，自己做健康又美味。抹面包吃，做沙拉吃味道都是一绝的。

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蛋黄 1个

、

糖粉 35克

、

玉米油 200ml

、

柠檬汁 15ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜柠檬汁对半切开，挤出柠檬汁。
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄去除蛋白，加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
先加入一勺玉米油混合搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
再加入少量的柠檬汁搅拌混合均匀。
步骤5/9 点击查看大图
这时的沙拉酱已经比较浓稠状态，手动打蛋器提起沙拉酱迅速滴落。
步骤6/9 点击查看大图
然后再加入一勺玉米油改用电动打蛋器中速搅打变得更浓稠，再加入少量柠檬汁又会变的比较稀的状态。再加入油搅打好再加入柠檬汁搅打，两者依次重复交替着下，直到玉米油和柠檬汁用完。
步骤7/9 点击查看大图
这是沙拉酱最后的状态，很稠，用刮刀挂起滴落的时候陆陆续续会断，滴落的纹路很难消失即可。
步骤8/9 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、玉米油提前煮熟放凉备用。 2、玉米油跟柠檬汁加入蛋黄中时，一定要少量少量的添加，不用贪图快速，油一下子放得太多，容易造成油蛋分离直接导致成品失败。 3、自己做的沙拉无添加请尽快使用完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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