芒果千层

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豆果生日庆从昨天开始，而昨天对我来说也是个特别的日子“国际护士节”，我是一枚小护士。做个千层庆祝豆果生日，同时也祝护士姐妹们节日快乐

食材清单加入采购清单

牛奶 250g

、

鸡蛋+蛋黄 2+1个

、

低筋面粉 80g

、

黄油 20g

、

白糖 30g

、

淡奶油 250g

、

细纱糖 25g

、

玉米淀粉 20g

、

香草精 3-5滴

、

朗姆酒 3ml

、

芒果肉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
鸡蛋、蛋黄（蛋黄我用的是草鸡蛋，比较黄，做出的千层皮颜色更好看）加糖搅拌均匀
步骤2/23 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤3/23 点击查看大图
加入融化的黄油（黄油融化后待其稍冷却再加入蛋液内）搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
过筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。再加入几滴香草精，这样做出来的千层皮可以去除面粉的气味（如果没有就不放）
步骤5/23 点击查看大图
将搅拌均匀的液态面糊用细网筛过滤两次。这样做出的千层皮比较细腻。过滤好的面糊放入冰箱冷藏半小时左右
步骤6/23 点击查看大图
面糊冷藏的时候处理淡奶油和芒果。淡奶油加25g糖
步骤7/23 点击查看大图
加3ml朗姆酒
步骤8/23 点击查看大图
打发奶油，到纹路清晰的状态，冷藏备用
步骤9/23 点击查看大图
芒果洗净，沿着核切开
步骤10/23 点击查看大图
用勺子沿着芒果边缘去皮
步骤11/23 点击查看大图
去了皮的芒果肉切成丁。
步骤12/23 点击查看大图
依次处理好芒果肉，放入盘子备用。我用的是台芒，肉质比较黄，没有处理前大概500g的样子
步骤13/23 点击查看大图
冷藏好的面糊取出。平底锅不放油，烧热，舀一勺面糊到锅内。
步骤14/23 点击查看大图
转动锅子，使面糊均匀的摊满整个锅（我用的是20cm的平底锅）。面糊表面起泡时出锅
步骤15/23 点击查看大图
转动时的样子
步骤16/23 点击查看大图
来一张，尽量均匀。表面的皮子须稍微摊大一点，而且选择漂亮的哦
步骤17/23 点击查看大图
薄薄的，黄黄的，很漂亮
步骤18/23 点击查看大图
依次摊好千层皮。冷却后放入冰箱冷藏。估计1小时左右吧。我中途出了趟门，没有记准确时间
步骤19/23 点击查看大图
取千层皮铺在盘子中，涂上奶油
步骤20/23 点击查看大图
放上芒果粒
步骤21/23 点击查看大图
再放千层皮，抹奶油、放上满满的芒果粒。依次用完所有的材料和皮子
步骤22/23 点击查看大图
最后一张千层皮一定要留好最漂亮的。而且要保证锅底面在下哦
最后一步点击查看大图
草莓做装饰，撒上一些糖粉。成了

小贴士

摊好的千层皮子一定要冷藏，如果不冷藏直接涂奶油，奶油会化掉的。底部和表面，特别是表面的皮子要摊的大一点点，稍微厚一点点也可以。放置最后几张皮子的时候，奶油和芒果粒可以弄的中间高边缘低，这样盖上最后一张皮子时整体比较好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-13

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