四川凉面

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麻辣诱惑，牵挂着多少游子的心。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

碱水面适量

、

莴苣一颗

、

辣椒油（以下调料为一碗凉面的量） 1勺

、

花椒油 1茶匙

、

老干妈豆豉 1勺

、

味精 1/4茶匙

、

酱油 1/2勺

、

盐少许

、

大蒜适量

、

小米辣 1茶匙

、

白糖适量

、

陈醋 1/4勺

、

香葱适量

、

菜籽油（凉面制作过程中用）适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
，辣椒油是关键，油烧至九成热凉至5成热浇在辣椒上备（油可以多一点，因为凉面油多才香），花椒，蒜泥，老干妈豆豉切末，葱沫，香菜，如果吃得辣就用小米辣切沫，开水下面，面条不能煮得太软，熟了就捞起来放凉水里浸泡，捞出备用，在把所有调料根据个人口味加入，酱油，米醋，一点点糖，味精，拌均匀就好了，不要放盐，因为酱油和老干妈豆豉都是咸的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-13

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