宝宝爱吃甜味零食？教你做一道比零食还好吃米饭！

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虾仁米饭蛋糕参考月龄：12个月以上今天这款既可以当主食，又能当加餐的米饭蛋糕，口感类似蛋糕，味道有点鲜甜。营养成分主要来自于鸡蛋、米饭、蔬菜和一点点虾碎，也比较均衡丰富。

食材清单加入采购清单

糖 8克

、

油 10克

、

鸡蛋 1个

、

芦笋 5克

、

米饭 50克

、

熟虾仁 1个

、

胡萝卜 5克

、

配方奶 15毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
步骤2/12 点击查看大图
胡萝卜、芦笋和熟虾仁切成碎粒。
步骤3/12 点击查看大图
起锅烧水，水开后放入胡萝卜和芦笋，焯水2分钟，捞出沥干一点。
步骤4/12 点击查看大图
准备一个大碗，倒入蔬菜碎、虾肉碎、配方奶、油和熟米饭，搅拌均匀。PS：食材量可以看下食材准备中的示意。
步骤5/12 点击查看大图
取一个无油无水的玻璃碗，打入一个鸡蛋，加入8克白糖和2滴柠檬汁。连带玻璃碗放入装有50度温水的锅中。PS：这种叫做隔水加热打发，适合用来打发全蛋。
步骤6/12 点击查看大图
低速打发，打发至提起打蛋器时，5秒内纹路不消失下榻。
步骤7/12 点击查看大图
取1/3量已打发好的蛋糊，加入米饭糊中，一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的米饭糊倒回到剩余的2/3蛋糊中，继续一边转圈一边切拌。
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切拌后的状态是蓬松粘稠易滑落的状态。
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准备一个容器，铺上硅油纸后倒入蛋糊。
步骤10/12 点击查看大图
上下震动几下，震出蛋糊中的大气泡。
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水开后上锅，用中火蒸20分钟，蒸好后再焖5分钟。
最后一步点击查看大图
倒扣脱模，稍稍冷却，切成宝宝一手抓的大小。

小贴士

TPIS：辅食小贴士 1添加の小要领 ● 米饭蛋糕蓬松软绵的口感是依靠鸡蛋打发的，所以有点点甜味(白糖)，制作时也最好选用口味带点鲜甜的蔬菜。 ● 食材中有全蛋和白糖，最好等宝宝1岁之后再考虑添加。这道辅食的味道特别好，有的宝宝可能会囫囵吞咽，建议在大人看护下添加。 2黄妈说... 这个米饭蛋糕要做的蓬松有两个关键，鸡蛋要隔水打发、和米饭切拌的手法很重要。不过即使这两个步骤都失败了也没关系，我们可以将所有食材混合，蒸一蒸也是一道非常棒的蛋蒸饭，只是没那么蓬松而已。 3黄妈爱叨叨关于制作 1-打发全蛋时要用温水隔热的方式打发。可能很多宝妈都没尝试过这种方法，但这比打发蛋清简单多了，一直用低速打发就可以了，只要能用打蛋器画出8字且纹路清晰就说明成功了。 2-切拌的时候一定要上下切拌，边切拌边转动玻璃碗，但不要用刮刀画圈圈的搅拌哦。 3-蒸好后切记要焖5分钟，焖好后要马上倒扣冷却，以免蛋糕回缩。

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发布于 2017-05-13

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