原创越南风茉莉花龙鱼卷

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这是本人的灵感之作，本人偏爱东南亚菜系，茉莉花的香气点点渗透在鲜美嫩滑的鱼肉里，再配上东南亚特有的水晶米纸口感更加Q弹爽滑，给味蕾最好的享受。爱美又贪吃的姑娘们可以肆无忌惮的吃，因为这是一款养颜美味不发胖的夏季美食！

食材清单加入采购清单

新鲜茉莉花 250克

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龙利鱼 4片

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越南米纸（越南春卷皮）自定义

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白砂糖少许

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白胡椒粉适量

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绿堡威士忌或朗姆酒少许

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鸡蛋 1个

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淀粉适量

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芝麻油少许

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鸡精两小勺

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鱼露（最好买进口的）一大勺或两大勺

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米醋少许

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李锦记薄盐生抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将新鲜茉莉花去根洗净，煮五分钟捞出，再用冷水过一遍。将茉莉花捏干水分，捞出备用。（注意尽量保持花的完整性，不要将花朵捏碎，注意力道。）龙利鱼洗干净，控干水分备用。
步骤2/8 点击查看大图
将龙利鱼剁成肉糜加入适量的茉莉花继续剁，让茉莉花的香味跟鱼肉充分融合，将剁好的肉糜倒入碗中。
步骤3/8 点击查看大图
放入鸡蛋清、适量白胡椒粉、鸡精、鱼露、少量生抽、少量白砂糖、适量淀粉、少量朗姆酒或威士忌、少量芝麻油，用筷子或者带一次性手套搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
带上一次性手套，团丸子，丸子大小自定义。（团丸子的时候最好在手上沾点清水，这样就不会太黏丸子好成型。）将团好的丸子直接放在蒸锅架上，（最好不要放盘子里，因为放盘子里蒸出来水分过多，会影响口感。）蒸3到4分钟出锅即可。
步骤5/8 点击查看大图
出锅的丸子先放置一边凉一下，这个时候准备一个小碗倒入米醋还有白糖搅匀。抓一小把茉莉花放入碗中，腌20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
这个时候准备一个干净的盆子或者锅，接一点冷水或者温水，将越南米纸取出，先用刀划成两半，变成两个半圆，将米纸放在水中泡六秒钟或十秒钟快速捞出，平铺在案板上。
步骤7/8 点击查看大图
取一个丸子放在米纸中间，再将腌好的茉莉花取几朵铺在米纸上，将米纸拉紧一点裹住丸子，盖在上面就好，不要包的太规整，随意一点才有艺术气息。
最后一步点击查看大图
怕大家不知道买哪种越南春卷皮，特意给大家发个图，另外你们也可以调个沾水。用一个青柠檬捏出汁，再放点鱼露，再切几个小米椒搅匀沾着吃别有一番风味。