干锅兔
夏天来了,美味的干锅兔,好吃又低脂,是爱美妹子解馋的美味。
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步骤1/13
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新鲜兔子,斩小块,漂尽血水。加料酒、老姜片、生抽、淀粉腌制40分钟(我都是在买兔子的时候让老板帮我斩好,拿回家直接清洗,漂血水)
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步骤2/13
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干辣椒剪成小段,二荆条切小段,整蒜对半切,老姜切片。(剪好的干辣椒段用热水泡10分钟,一会下油锅炒的时候不会很快就糊了)
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步骤3/13
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土豆切条放清水里漂一会,漂去多余的淀粉,丝瓜切厚片,丝瓜去皮后用水冲一冲就可以了,不要用水泡,不然炒的时候全是水,嫩南瓜切厚片。(配菜还可以换成其他的,比如藕片,笋,木耳,冬瓜,莴笋等)
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步骤4/13
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来个大合照
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步骤5/13
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热锅倒入菜油
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步骤6/13
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菜油烧熟后,关小火,放入姜,蒜,香料,花椒,冰糖,慢慢煸炒,(这会千万不要用大火,不然炒不出香味就糊了)
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步骤7/13
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蒜块炸起壳了,就倒入腌制好的兔肉,开大火
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步骤8/13
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等兔肉炒锅里的水汽半干的时候倒入豆瓣酱,开中火慢慢煸炒。
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步骤9/13
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等锅里水分炒干,加入干辣椒段,小火在煸炒一会。
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步骤10/13
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锅里的干辣椒段轻微变色,倒入二荆条,翻炒均匀就可以可以出锅了,把兔肉铲起来,留下炒兔子的油。
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步骤11/13
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炒兔子的油里倒入配菜,加入一小勺水,(加水是免得配菜在炒的过程中应为油少而糊锅)等配菜大火炒熟,加入生抽,少许辣椒面调味。
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步骤12/13
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配菜铺底下,上面倒上炒好的兔肉。
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最后一步
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美味的干锅兔,是不是很有食欲。
虽然加了冰糖,但是只有一小块,是为了增加鲜味和上色的,吃着不会甜甜的,干辣椒段一点要泡一会儿水,免得很快糊了,炒配菜不用重新用油,就算油很少也够了,只要炒的时候加点水,菜一样不会糊锅,还有就是火候,基本都用中小火火太大,容易糊锅,而且色泽不好。兔子吃腻了,可以换成鸡块,排骨,一样美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-12
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