酱肉包子

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不知道从什么时候开始，外面卖的酱肉包子已不再是我们以前吃到的那个味道了。我经常跟我一个好朋友感慨现在真没有好吃的酱肉包了。之前自己也尝试做过好几回但仍然不尽如人意，多次试验下来，终于试到了这个最适当的味儿，于是迫不及待想记录下来，也想分享给同样喜欢酱肉包子的你！

食材清单加入采购清单

五花肉 700g

、

老抽（煮肉用） 1勺

、

酱油（煮肉用） 2勺

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姜片（煮肉用） 3片

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料酒（煮肉用） 2勺

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花椒（煮肉用） 10粒

、

普通面粉 400g

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清水 180g

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酵母（安琪） 3g

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泡打粉（安琪） 3g

、

白糖 5g

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拌馅儿调料

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甜面酱 2.5勺

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姜蓉 1小块

、

胡椒粉 1.5g

、

五香粉 1.5g

、

白糖 3g

、

鸡精少许

、

大葱 2根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我分量都是以勺来写的，所以展示一下勺子大小，旁边蓝色的是日常喝的1升牛奶的盖子，以做参考。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切成2cm厚度的块儿，先用水煮去浮沫，然后放电饭煲里加上煮肉用的那些调料，再加水刚淹没肉块用煲汤程序炖煮30-40分钟（根据自家电器的脾性来掌握，至肉微耙就好，不要煮太烂了。）然后滤出来切成小丁，加拌馅调料一起拌匀，最后放切细的大葱，酱肉馅儿就做好了。
步骤3/11 点击查看大图
面包机帮我揉面及发面，不用自己做，好开心。发好的面团排气揉成一根长条，切成大小相似的小节儿。
步骤4/11 点击查看大图
把小节儿揉压成小面团，盖保鲜膜醒面10-15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
把面团按压擀成中间厚边缘薄的面皮，我做得比较大，一次吃一个。
步骤6/11 点击查看大图
包上一大勺馅儿，开始打褶，提拉边缘一直到和拢。
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最后收尾最好可以再拉上前面的褶拧一起，这样中间不容易漏。
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包好的包子放蒸笼里再度醒发30分钟后蒸。大火蒸上汽后25分钟即可。我一向无须虚蒸，发得到位的面是不会蹋陷的。最怕不揭盖那水滴在包子或馒头上了。
步骤9/11 点击查看大图
成品。以上材料我一共做了14个包子，馅儿是满满当的。还剩了一点馅儿大概能再包两个的量那样。
步骤10/11 点击查看大图
咬一口试试！
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成品图