香浓四溢的潮汕砂锅粥
说起米粥,大家肯定说很容易做的,就是米+水,然而要做一锅浓稠适当、浓香四溢的潮汕砂锅粥还是要有点儿技巧的。 潮汕砂锅粥和一般的米粥有啥不同呢,我们在外面店铺吃的米粥都是比较绵滑而且比较稀的。而潮汕砂锅粥最讲究的恰恰是不能绵,要浓稠适中,不能过稀也不能稠。潮汕砂锅粥基本上都是米开后就关火,让米汤的热度自然的把米焖得更软,却不绵,颗粒分明口感也很好,汤浓而米成粒。 想要做一锅好的潮汕砂锅粥,我建议用砂锅的。自从家里有了坤博砂锅之后,现在我们早上基本上都是用坤博砂锅来做米粥。今天我就来和大家一起分享一下我做的排骨蔬菜砂锅粥吧
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步骤1/13
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排骨洗净后用5克玉米淀粉和一汤勺蚝油拌匀腌制最少1小时
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这是腌制好的排骨
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香菇用手掰小块或者用厨房剪剪成丝都可以,蔬菜洗净切小,备用
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腌制好的排骨用平底锅飞水,去血水,备用
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步骤5/13
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砂锅里加入一水勺水(大约6碗)
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步骤6/13
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把香菇、干贝也一起加入沙锅里大火煮开(约需5分钟)
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步骤7/13
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水开后把飞过水的排骨放入砂锅中,文火煮15分钟
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步骤8/13
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米洗净后直接倒入砂锅里(这里的米不用浸泡的哦,是生米洗好直接下锅的),盖上盖子,把火调成到大火。几分钟后,当锅里的水再次沸腾时,即转为文火,同时打开盖子搅拌几下,以免糊底
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步骤9/13
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然后盖上盖子,继续文火煮,期间每5分钟左右需要揭开盖子搅拌搅拌,同时观察米粒是否熟了,
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步骤10/13
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文火煮约15分钟后,米就全部开了,这时下蔬菜,转大火煮至沸腾,然后开盖下盐,沙茶酱,搅拌均匀,关火盖上盖子,焖5分钟左右可以吃了。下蔬菜时如果水量较少,粥汁偏干,可以适当添加一些水(开水较好,冷水也可以)
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步骤11/13
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,让米汤的热度自然的把米焖得更软,却不绵,颗粒分明口感也很好,汤浓而米成粒。
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步骤12/13
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美味的潮汕砂锅粥
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最后一步
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一碗好粥一份美的享受
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-11
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