藿香鲫鱼:这样烧鲫鱼,清热、消暑又开胃!
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藿香清热消暑,通常用来入药,但你也许不知道它还有一大神奇功效——开胃!用它来烧菜,不仅可以去腥,还能增添独特香气,比如这道经典川菜藿香鲫鱼:将鲫鱼煎至金黄,同藿香、花椒、豆瓣酱调制的汤汁一起煮,出锅后撒上藿香碎叶,吃起来肉质细嫩,鲜香入味,格外爽辣。
食材清单
加入采购清单
鲫鱼
2条
、
藿香叶
30克
、
泡辣椒
2~3个
、
泡姜
1个
、
葱段
适量
、
生姜丝
少许
、
蒜末
少许
、
豆瓣酱
20克
、
菜籽油
适量
、
黄酒
适量
、
花椒
5克
、
生抽
适量
、
白胡椒粉
适量
、
糖
少许
、
水淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐,鱼腹内塞入葱段、姜丝,淋入料酒腌制约十分钟,取出姜葱后擦干;
-
步骤2/5
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腌制期间来切配辅料。藿香叶只取顶端,切碎,泡姜切粒,泡辣椒切段,郫县豆瓣酱剁细;
-
步骤3/5
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锅中下菜籽油烧热至七成,放入鲫鱼,煎至表皮金黄后,翻面也煎到金黄色,夹出备用;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-05-10
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