鲫鱼蒸蛋
还记得之前做了关于鸡蛋和鲫鱼的菜,凉拌鲫鱼和SA汤,分别把鲫鱼和鸡蛋作为主料烹制出来的菜,味道自然不在话下。不过今天的主角就是把鲫鱼和鸡蛋这两种食材巧妙组合而成的菜,成菜色泽金黄,诱人食欲;味道清新淡雅,既有鱼的鲜味又有鸡蛋的鲜美。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 其实在所有的烹饪方法里,我首推蒸菜。蒸菜能最大限度的保存食物的营养,同时也能较好的保存食物的自然味道。没有过多的修饰,食物总能以最原生态的一面打动人心。 菜亦如人,看多了浓妆艳抹的女郎,偶尔看到素面朝天的邻家女孩,不禁怦然心动,心跳加速。 整天麻醉在重口味的辣椒、花椒之下,偶尔尝尝清淡之味,就像舌尖的一场偶遇,让人遐想。 清新不脱俗,艳丽不娇柔,这就是鲫鱼蒸蛋的味道。常食此菜,可以健脾和胃哦!
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步骤1/6
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1.提前将原料准备好,鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃
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步骤2/6
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2.将鱼放入碗内,用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时
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步骤3/6
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3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀,水和鸡蛋的比例是2:1
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步骤4/6
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4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用
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步骤5/6
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5.先将2/3的鸡蛋液倒入碗中,用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中
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最后一步
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6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周,用中火蒸熟即可
1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净,以免影响成菜的口感
2.鸡蛋液最好用温水拌匀,冷水有可能会让蛋液沉淀
3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道,后面就不用加盐了
4.鸡蛋液分两次添加,这样可以增加成菜的美观性
5.蒸蛋的时候切记大火,大火会冲坏鸡蛋,让蒸蛋失去漂亮的外形
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-09
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