自制豆腐脑
吃过很多种口味的豆腐脑,还是最喜欢吃自己做的~
-
步骤1/7
点击查看大图
黄豆提前一晚用水泡上,泡好后洗两遍,控净水份
-
步骤2/7
点击查看大图
黄豆分三次放入搅拌机里(搅拌机比豆浆机出浆率高),每次加400ml冷水,一起搅拌,搅拌好后用滤布过滤,并将里面的豆汁挤净
-
步骤3/7
点击查看大图
全部做好后撇去浮沫,把豆浆放入锅中,小火边煮边搅拌,以免糊锅,记得有浮沫就撇去,煮沸后再煮3-5分钟左右就关火,冷却至90度左右,一般关火后1-2分钟就差不多了。
-
步骤4/7
点击查看大图
将3g内酯用30ml凉开水化开,放入准备做豆腐脑的容器中,最好是有盖子的密封性好的不锈钢容器中,把煮好并晾至90度的豆浆冲入放有内酯的容器中,用勺子轻轻搅拌几下让豆浆和内酯充分融合,盖上盖子静置20分钟即可凝固成型
-
步骤5/7
点击查看大图
等待豆腐脑成型的时候,我们做卤子,猪瘦肉切小丁,黄花菜和黑木耳提前泡发,洗净,黄花切段,木耳切丝,葱姜切末,鸡蛋打散,1小勺淀粉加少许冷水调成水淀粉备用
-
步骤6/7
点击查看大图
锅中放少许植物油,烧热加花椒粒炸香,去掉花椒粒,放入猪肉丁和姜末炒至猪肉变色,加葱末略炒,加酱油、盐(盐要比平时炒菜的量多一些),略炒,放入黄花和木耳,略炒,加2小碗水,开锅后再煮几分钟,用水淀粉勾芡,再次开锅后,淋入蛋液出蛋花,看鸡蛋变色后用铲子搅动一下,淋少许香油即可出锅
-
最后一步
点击查看大图
将凝固好的豆腐脑用勺子一层一层的盛入碗中,,上面浇上做好的卤子,再来几根油条,一顿美美的豆腐脑早餐搞定,开吃
1.豆浆一定要煮熟透的才行。
2.卤子要稍咸一点儿,淡了不好吃。我一般都是比炒菜用量多一倍。
3.豆腐脑和卤子的量是三人量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-09
豆腐脑的其他做法
豆腐脑的相关分类
豆腐脑的相关推荐
-
#冬季滋补花样吃法#东北的神奇力量感冒吃黄桃罐头
267610人看过 -
㊙️酱汁浓郁❗️超级下饭的家常炒鸡蛋
177467人看过 -
#美食说出“新年好”#海蛎子萝卜包子
235804人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#家常韭菜鸡蛋虾皮馅大包子
175847人看过 -
水汆丸子
331003人看过 -
超好吃的粉丝素包子
1738909人看过 -
家庭版水汆丸子
119274人看过 -
快手早餐~自制豆腐脑
5809539人看过 -
❤️自制豆腐脑(带卤的做法)
134988人看过 -
美容养颜又营养——自制豆腐脑
967162人看过 -
胡萝卜小炒(当胡萝卜遇上里脊)
40220人看过 -
豆腐脑(配卤的做法)
2811541人看过