广东名菜:豉油鸡
这是一道杠杠的硬菜,每次家里聚餐吃饭,我家婆必备的一道主菜,很受大家喜爱。 今儿我请朋友吃饭,正好做这地道的广东名菜倍有face……
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步骤1/15
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鸡清洗干净,拔干净毛后沥水
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步骤2/15
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老抽抹鸡,腌制30分钟,期间多抹一下老抽并按摩
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步骤3/15
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准备好调料,我家爱甜口,所以糖放多了20g,一般家里30g就够了
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步骤4/15
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花生油倒入锅里加热
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步骤5/15
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油大约40-50度左右放入鸡,油温太高会烧糊的。
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步骤6/15
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感觉油温高了的话可以加些冷油降温,炸至金黄捞起备用,油装起
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步骤7/15
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锅里留少许油,将所有配料倒入锅里炒到出香味
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步骤8/15
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加入麻油、生抽、米酒
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步骤9/15
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加入一大碗清水,大约300~400ml
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步骤10/15
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放入鸡,用勺子淋汁到鸡身上,多翻几次。
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步骤11/15
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将火调到中小火,盖锅盖焖半小时,期间10分钟翻动一下。
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步骤12/15
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用筷子戳一下鸡大腿,看是否熟透,按经验来说都会熟的了。将鸡捞出。
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步骤13/15
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剩下的酱汁隔去配料,留下沙姜和生姜,这个好吃。
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步骤14/15
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鸡放冷后,斩件摆盘,完成!
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最后一步
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可以淋上酱汁,也可蘸汁,随你like…
如果淋上酱汁的话可能会咸,那要酌情减少生抽用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-08
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