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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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无肉不欢挑战味蕾吧！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肉糜 500g

、

盐 5g

、

糖 6g

、

酱油 8g

、

鸡蛋 1个

、

生粉 5g

、

白菜 5片

、

粉丝一把

、

姜 5g

、

小葱 10g

、

植物油 30g

、

米酒 8g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
.将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中，鸡蛋1只去壳磕入盆中2.盆中添加酱油、米酒、白糖、加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性3.生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合4.将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性，开始制狮子头：取一手掌量的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状5.锅中放入植物油，待油温加热时，将制作好的狮子头下入油锅中炸制，炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出控油6.取大号沙锅，注入清水煮滚，调入酱油、白糖、米酒，将油炸好的狮子头放入沙锅中，再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成，准备好白菜叶及粉丝7.取中号沙锅，将白菜叶子铺入沙锅中，加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁，将沙锅上灶煮开锅，粉丝用温水泡至软身，制好的根据就餐人数取用8.将粉丝铺入沙锅白菜上，将两颗狮子头放置粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右)，依据个人口味，调入少许精盐，即可整锅上桌怎么样？

小贴士

用三肥七瘦的猪肉哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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