日式红豆包（少油少糖版）

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综合了多个大神的方子，自制红豆馅，面团用的懒人法，面包机和面，零基础简单易学

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1小时以上

①红豆馅

、

红豆 200g

、

水很多

、

糖 50g

、

②面粉团

、

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 40g

、

水/牛奶 140g

、

白砂糖 20g

、

奶粉 20g

、

黄油 15-20g

、

酵母 3.5g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作红豆馅（也可以用买的红豆馅，买的太甜，可以自己做）：红豆洗净放入锅中，加足够量的水（可以多加一些，我到后面补了好几次），水大火烧开后转中小火熬，熬了很久很久，能用铲子或刮刀戳碎的时候可以加入糖，然后一直用铲子按压，一直到熬成红豆馅，放入密封容器冷却备用，也可以放入冷藏第二天使用
步骤2/13 点击查看大图
面粉团：将材料②中除黄油以外的所有材料放入面包机，选择'发面团'，显示时长一个半小时，15分钟后将软化的黄油加入，30分钟后自动转为发酵模式
步骤3/13 点击查看大图
和面30分钟后发酵默认一小时（我用的懒人法面包机发酵，也可以自己手揉或者使用厨师机），发酵到2倍大，如下图
步骤4/13 点击查看大图
将面团取出，称重平均分成8等份，室温醒发20分钟
步骤5/13 点击查看大图
将提前做好的红豆馅取出，分成球形8等份
步骤6/13 点击查看大图
将醒发后的面团擀圆，裹进豆沙馅
步骤7/13 点击查看大图
面团收口，口朝下放置在铺了油纸的烤盘上
步骤8/13 点击查看大图
放入烤箱发酵，烤箱底部放一碗热水，大概发酵到1.5倍大的时候取出，面团表面喷水，沾一点熟的黑芝麻
步骤9/13 点击查看大图
表面盖一层油纸，再压一个烤盘（为了烤出来是扁圆形，提前用烤盘压一下），烤盘放回预热好的烤箱，190℃烤16分钟，上色明显了就可以
步骤10/13 点击查看大图
烤完拿出来冷却
步骤11/13 点击查看大图
圆胖子出炉
步骤12/13 点击查看大图
冷却之后再切开呀，切面才好看
最后一步点击查看大图
成品