肉沫蒸蛋
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~软嫩细滑的鸡蛋羹，再奢华的来一勺肉沫，这个口感和味道是多么勾人啊。一小碗嫩嫩滑滑的蛋羹用小勺子挖着吃鸡蛋羹， 是奢华的一个美美的小享受，又有谁敢不喜欢呢。
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步骤1/9
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把鸡蛋磕进碗里
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步骤2/9
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兑入鸡蛋液体积约1.5倍的温开水（鸡蛋与水的比例在1:1.5左右，做出的蛋羹才会细腻嫩滑。），调入1/4茶匙左右的精盐，然后用力顺一个方向搅打。搅打到蛋液中的鸡蛋清与蛋黄混合成均匀的蛋液。
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步骤3/9
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小碗里用刷子抹一层香油防止沾碗底
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步骤4/9
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把打好的鸡蛋液用小漏勺撇掉表层的浮沫（鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净），倒入准备好的小碗里。
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步骤5/9
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把小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜（可防止蒸汽水滴低落到碗里）我用的锡纸，放入蒸锅，大火烧开后蒸5分钟左右。
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步骤6/9
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在蒸鸡蛋的这个时间里，我们另起炒锅，入适量油热锅后，放入葱姜爆香
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步骤7/9
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入肉糜翻炒至变色，加一到两勺的生抽、耗油调味，继续翻炒到入味后盛出备用
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步骤8/9
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将肉沫撒在蛋羹表面，淋少许香油，盖锅盖闷1分钟即可，我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
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最后一步
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蒸鸡蛋羹加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。最好是用凉开水或者温开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-08
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