「迟の味」草莓班戟的做法

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「迟の味」草莓班戟

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第一次听到这个甜品名字的时候，我有两个疑虑。其一，这俩字是读ban【jǐ】吗？其二，这特么是个啥玩意？店员首先肯定我这个读音是没错的，第二个问题她让我看图，就长那样。本着不耻下问的原则，我又问了第三个问题，这为啥叫班戟？同行的小伙伴瞪了我一眼，熟练的帮我点了一份芒果班戟。那时候我还没有智能手机，没办法现场求助度娘。怀抱着未解之谜，吃芒果班戟的时候虽然被惊艳到，但总觉得缺点什么，没那么尽兴。一回宿舍我就用电脑开查。你们感受一下年少时期的我那种突破天际的求知欲。嗷，其实是pancake的粤语音译。但这个跟传统意义上的pancake完全不是一个东西，明显是经历了全身心中式整容后的新物种。第二次吃的时候，知己知彼的我就很投入了，班戟也成了我去港式甜品店的必点。一般甜品店为了和表皮颜色呼应，常见都是芒果和榴莲班戟可选，但我最爱的水果，是草莓和樱桃。索性自己做咯。班戟比较麻烦的地方是摊班戟皮。这里提一嘴，班戟皮和千层皮是一个东西，所以，你如果会摊班戟皮了，多摊点，均匀抹上奶油码高高，就是千层蛋糕了。班戟皮麻烦的地方不在材料，而在于工具。市面上有卖专门摊班戟皮和千层皮的模具，有那个就能轻松的摊出好看的班戟皮来。但对于不常做的人来说，其实没必要花那个钱。所以我分享一个家常平底锅版，虽然单看班戟皮，颜值有一点点抱歉，但整个包完之后还是美美哒，外观和味道都完全没影响。诺，你看看。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1个

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牛奶 120g

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糖粉 10g

、

低筋面粉 45g

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黄油 8g

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淡奶油 200g

、

糖粉 20g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先做皮的部分。
步骤2/17 点击查看大图
黄油提前隔水融化；鸡蛋和糖粉混合打散，但不要打发；随后倒入牛奶和低筋面粉搅匀；再倒入融化好的黄油，搅匀；
步骤3/17 点击查看大图
搅拌好后的整个面糊过筛，静置10分钟（面粉有可能会沉淀，下锅前记得再搅拌一下）。
步骤4/17 点击查看大图
平底锅烧热后转最小火，用汤勺把面糊倒入锅中。
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快速四周摇晃让面糊均匀平铺在锅底，有多余的面糊立刻倒回面糊碗里，这样摊出来的班戟皮会比较薄。
步骤6/17 点击查看大图
移动平底锅让班戟皮均匀受热，当班戟皮略微鼓起的时候就是好了，小心的把班戟皮揭下来。
步骤7/17 点击查看大图
如果跟我一样有强迫症的话，可以用盘子倒扣在班戟皮上，用小刀划一圈，去掉不规则的毛边。如果没有，可以省略这一部，完全没影响。
步骤8/17 点击查看大图
把班戟皮摊平、晾凉。每一层不要直接摞一起，中间要用保鲜膜或者油纸隔一下，避免沾粘。
步骤9/17 点击查看大图
皮做好后，内馅就很简单了。糖粉混合淡奶油后打发，如果喜欢香草味可以加一滴香草精。
步骤10/17 点击查看大图
把奶油装到裱花袋里（没有裱花袋的话装进保鲜袋然后剪个口子，或者不装也可以，直接用刮刀或者勺子），先铺一层奶油在班戟皮的中心位置。
步骤11/17 点击查看大图
随后放上一颗草莓。
步骤12/17 点击查看大图
再用奶油把草莓整个封住。
步骤13/17 点击查看大图
把班戟皮四周如图折叠。
步骤14/17 点击查看大图
折的时候要小心一些，不要把皮弄破了。
步骤15/17 点击查看大图
在每个连接的边缘处涂一点奶油做胶水，这样粘起来班戟不容易散架。
步骤16/17 点击查看大图
翻过来，就是一个美丽的班戟啦。
最后一步点击查看大图
冷藏3小时左右口感更好哦！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

除了草莓，里面可以填入任何水果，也可以跟文中提到的那样，尝试着薄薄涂上一层一层的奶油把它变成千层蛋糕。Anyway，你开心就好哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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