枣味十足~~红糖红枣戚风的做法

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枣味十足~~红糖红枣戚风

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红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效，所以很多烘焙爱好者都喜欢将红枣加入面包和蛋糕里面。这款戚风不止有枣泥，还加入了红枣颗粒，真的是枣味儿十足！

“营养是健康的起点”
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鸡蛋 5个

、

色拉油 50g

、

牛奶 65g

、

枣泥 95g

、

低粉 80g

、

红糖 50g

、

切碎的红枣 40g

、

柠檬汁几滴

、

玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
分蛋，装蛋白的盆必须无水无油
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄用手抽搅打均匀
步骤3/11 点击查看大图
加入色拉油和牛奶搅打，乳化
步骤4/11 点击查看大图
加入枣泥
步骤5/11 点击查看大图
继续搅打均匀，无明显颗粒
步骤6/11 点击查看大图
倒入过筛的低粉，用刮刀之字形快速拌匀至无颗粒，备用
步骤7/11 点击查看大图
预热烤箱170度。蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入红糖，打至9分发，带小弯钩
步骤8/11 点击查看大图
取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊，翻拌均匀，然后倒入裹了薄薄一层玉米淀粉的红枣碎
步骤9/11 点击查看大图
将混合好的面糊倒入18cm中空模具，略抹平，轻震两下模具之后放入预热好的烤箱，中下层，烘烤约40-45 分钟
步骤10/11 点击查看大图
出炉后即刻将模具倒扣插在酒瓶上，放凉后脱模
最后一步点击查看大图
带有浓浓枣香，柔软湿润的蛋糕体

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1. 枣泥戚风配方来自哈奇，我根据自己的喜好做了一些调整 2. 枣泥的制作可参考我的另一篇食谱枣泥双色刀切馒头 http://www.douguo.com/cookbook/1348624.html 3. 烤箱脾气各有不同，烘烤的时间和温度仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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