心有灵犀椰蓉包

浏览 2.4万 · 收藏 261 · 学做 1

椰蓉是非常好的馅料，独特的天然奶香增加面包的风味，而且本人认为只有烤制才能充分调动椰蓉的醇香。椰蓉包的造型很多，而且烤制成型效果都很好，我最心水的就是心形，所以今天会进行造型详解~

食材清单加入采购清单

中种配料

、

高筋面粉 150克

、

牛奶 60克

、

蛋液（中等一枚） 40克

、

细砂糖 10克

、

酵母 3克

、

主面团

、

全麦面粉（高筋面粉） 40克

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖（酌情） 40克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

牛奶 70克

、

黄油 35克

、

椰蓉馅料

、

椰蓉 60克

、

黄油 30克

、

细砂糖 25克

、

蛋液（中等一枚，余下的做装饰蛋液） 30克

、

牛奶 30克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将中种原料放入面包机中和成光滑面团，发酵档1小时左右，发酵成2倍~2.5倍大面团，即成中种面团
步骤2/20 点击查看大图
将除黄油之外的主面团原料放入面包机，同时将中种面团揪成小面团，与主面团原料混合揉制
步骤3/20 点击查看大图
主面团揉出粗膜
步骤4/20 点击查看大图
放入黄油，继续揉制
步骤5/20 点击查看大图
大概20分钟左右就可出手套膜，烤箱预热40℃，将主面团放入烤箱发酵40分钟左右，并在烤箱下层放一碗开水增加烤箱内的湿度
步骤6/20 点击查看大图
发酵好的面团大概2倍大，进行充分排气
步骤7/20 点击查看大图
面团充分排气后将面团分成6个小面团，盖保鲜膜静置20分钟
步骤8/20 点击查看大图
在面团静置过程中，制作椰蓉馅料，软化黄油加入细砂糖蛋液搅拌均匀，加椰蓉搅拌均匀，最后加入牛奶调制湿度适中，如气温较高可将和好的馅料放入冰箱冷冻室速冻一下，然后安相应比例揉成6个椰蓉球待用
步骤9/20 点击查看大图
将静置好的面团擀成面皮，将椰蓉馅包起来，压扁
步骤10/20 点击查看大图
擀成长方形
步骤11/20 点击查看大图
中间对折
步骤12/20 点击查看大图
再对折一次
步骤13/20 点击查看大图
中间切一刀，尖头不要切断
步骤14/20 点击查看大图
将切口向上翻出
步骤15/20 点击查看大图
整形
步骤16/20 点击查看大图
面团全部整形完成，烤箱预热40℃，将面包坯子放入进行二次发酵成型，烤箱下层放一碗开水增加发酵湿度
步骤17/20 点击查看大图
大约40分钟左右，二次发酵成型，面包坯子表面涂蛋液，烤箱预热180℃
步骤18/20 点击查看大图
烤箱上下火180℃，烤制大约20分钟（视烤箱温度而订）
步骤19/20 点击查看大图
完美出炉，香气四溢
最后一步点击查看大图
完美