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杨小厨五一特辑之彩椒肉末蛋卷：一宵风雨送春归。的做法

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杨小厨五一特辑之彩椒肉末蛋卷：一宵风雨送春归。

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

食盐适量

、

料酒适量

、

红色彩椒 1个

、

小青椒 2个

、

黑胡椒粉适量

、

酱油 2勺

、

番茄酱 1勺

、

色拉油适量

、

猪肉馅约200克

、

水 1小勺

、

辣椒粉约1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红绿椒切丁。红色彩椒丁被覆盖在下面了(^^)
步骤2/10 点击查看大图
打两个鸡蛋。加一小勺水。打成蛋液。
步骤3/10 点击查看大图
热锅。热油。倒入一半蛋液，迅速关火并转动锅子，自然形成一个薄薄的蛋饼。
步骤4/10 点击查看大图
同理3摊另一张蛋饼。取出待用。
步骤5/10 点击查看大图
再次热锅，热油。加入肉馅翻炒，然后加入料酒和酱油。酱油是为了上色提鲜。
步骤6/10 点击查看大图
肉末刚刚变色就加入切好的红绿彩椒丁。翻炒。然后加入黑胡椒粉，盐适量，辣椒粉，翻炒至收汁。
步骤7/10 点击查看大图
用勺子取适量炒熟的肉末，平摊在蛋饼上。卷起来。两个都卷好之后再开始切第一个蛋卷（这是为了定型）。
步骤8/10 点击查看大图
装盘。
步骤9/10 点击查看大图
取半勺番茄酱，加一点水，直接用筷子在勺子上搅拌，变成酱汁。淋在每个蛋卷上。
最后一步点击查看大图
完工成品图。

小贴士

卷蛋饼和切蛋卷的时候一定要小心小心再小心。蛋饼不是紫菜，稍不小心就破掉了。切蛋卷的时候，建议切一个就摆盘一个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-06

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