103期 咖喱鸭块(简易版)
泰餐和日料的各种咖喱菜, 是很多小伙伴们喜爱的~ 各种食物搭配咖喱都能成为好伴侣, 而且在家烹饪也并不太难~ 即便不用黄油,椰浆,奶油等西式配料, 也一样可以做的汤汁浓郁,味香十足~
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步骤1/14
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食材合影,用量可供2-3人用餐。
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步骤2/14
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土豆,胡萝卜,圆葱均切成块,香菜切段。
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步骤3/14
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鸭腿切块。可剔骨,也可不剃,我喜欢剔掉~
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步骤4/14
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热锅放油,油热后放入咖喱粉爆香。炒咖喱,火候控制很重要,油温太热会立即糊掉,油温太低又不能激发咖喱的香气。
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步骤5/14
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厨房小白如掌握不好火候,可以把油烧热后调小火。先少量倒入一点咖喱粉,看一下状态,在根据情况调整火候后添加剩余部分。
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步骤6/14
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爆香咖喱粉后在放入洋葱,中小火炒到变软。
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步骤7/14
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鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒,并放入一勺酱油一勺蚝油。
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步骤8/14
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鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒。
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步骤9/14
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根据锅子的耗水情况添加适量的水。我添加了食材体积总量的两倍~盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖约20分钟(如是老鸭子,时间要长些,水量也要多些)。一定要用小火,否者汤汁很快就消耗掉了~
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步骤10/14
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20分钟后,汤汁基本没什么没消耗~放入土豆和适量盐。
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步骤11/14
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放入家乐热炒鲜露,再改成旺火,盖上锅盖炖煮到汤汁消耗大半。
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装盘出锅,喜欢吃香菜可以放一点~
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步骤13/14
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这道菜简单的说就是炒一炒,炖一下即可,但火候的控制是好吃的关键。从炒咖喱开始到放入土豆收汁,对火候的把握都要精准。1,咖喱粉要爆香但却不能过火糊掉。2,炖鸭腿要用小火慢炖,减少汤汁的消耗。3,放入土豆后改旺火,让土豆和鸭肉在锅里最大程度的翻滚融合。4,土豆放入后,不要用锅铲大力翻动,否者土豆易碎。
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最后一步
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咖喱菜,第二顿比新做的还要好吃,多做一些放在冰箱里,随吃随热,如果作为便当,还有什么比这更好的呢?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-05
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