手工凉皮的做法

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手工凉皮

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夏日渐渐来到，炎热的夏天毫无食欲，就来一道酸辣可口的凉皮吧……

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普通面粉 400g

、

盐一小勺

、

水适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

自制牛肉酱适量

、

香菜适量

、

黄瓜适量

、

豆芽适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉加水加盐和成稍硬的面团，接一盆水放在水里洗
步骤2/11 点击查看大图
反复多洗几遍，洗完的面糊水静至5小时，洗完的面团就是面筋
步骤3/11 点击查看大图
面糊水慢慢沉淀分离成两层
步骤4/11 点击查看大图
轻轻倒去上面的水，剩下的面糊可以用来做凉皮啦
步骤5/11 点击查看大图
洗完的面团放锅里水开后蒸二十分钟，取出晾凉切小块备用
步骤6/11 点击查看大图
面糊舀一勺到盘子里蒸凉皮，大概二分钟就好了，家里没有大蒸锅，不太方便，没有蒸锅可以放入微波炉一分钟便好，取出冲凉水，依次一张一张蒸好切条
步骤7/11 点击查看大图
辅料准备，香菜小葱切段，黄瓜洗切丝，豆芽炒水
步骤8/11 点击查看大图
加入盐，鸡精，蒜末，醋，最后淋上香油跟自制牛肉酱
步骤9/11 点击查看大图
拌匀
步骤10/11 点击查看大图
凉爽可口的凉皮就做好啦
最后一步点击查看大图
这是自己做的牛肉酱，后期我会发一下牛肉酱的制作过程

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

外面的凉皮很难吃到小时候的味道，都加过明胶，自制的更健康，虽然需要一张一张蒸熟，步骤繁杂，但是美味是努力的回报！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-04

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